Acompanhamentos
Bolinhos coreanos de atum e tofu
Bolinhos coreanos de frigideira com centro macio, atum em lata, tofu esfarelado e ovo. Rende cerca de 12 pequenos para duas pessoas, com cenoura e cebolinha opcionais.
Da Coreia para a sua cozinha
Um pouco de Coreia. Muito sabor.
Descubra o prazer da comida coreana caseira. Receitas simples, ingredientes conhecidos, no seu idioma.
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Bibimbap colorido
Uma tigela de arroz com legumes coloridos, ovo e molho agridoce e picante de gochujang.
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Receitas
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53 receitas
Acompanhamentos
Gaji namul — berinjela vegana no vapor
Berinjela macia no vapor delicadamente temperada com shoyu, alho e óleo de gergelim. Um acompanhamento coreano vegano suave, sem molho de peixe.
Acompanhamentos
Dubu gangjeong — tofu crocante agridoce e picante
Cubinhos dourados de tofu na frigideira com uma camada fina de molho doce e picante de gochujang. Um acompanhamento ou petisco coreano simples com crosta de fécula de batata.
Acompanhamentos
Gyeran-mari de queijo — omelete enrolada coreana
Uma omelete coreana macia, enrolada com queijo derretido no centro. Cenoura e cebolinha picadinhas dão cor; prepare em uma frigideira comum.
Acompanhamentos
Moela de frango coreana com alho
Um petisco coreano de bar com moelas de frango firmes e elásticas, douradas com bastante alho, cebolinha e pimenta. Esta versão salgada não leva linguiça de sangue nem gochujang.
Acompanhamentos
Golbaengi-muchim — salada picante de búzios
Um petisco coreano crocante e agridoce para acompanhar bebidas, feito com búzios enlatados, legumes frescos e molho rápido de gochujang. Sirva com macarrão fino ou como acompanhamento para compartilhar.
Acompanhamentos
Ojingeo-sundae — lula recheada coreana
Lulas inteiras recheadas com macarrão transparente, tofu e legumes, cozidas no vapor e cortadas em rodelas regulares. Esta versão caseira acessível mantém o recheio úmido e facilita servir.
Acompanhamentos
Ovos mayak — ovos marinados no shoyu
Ovos de gema cremosa absorvem uma marinada agridoce de shoyu com alho e cebolinha. Sirva um sobre arroz com um pouco do molho para uma refeição coreana rápida.
Acompanhamentos
Dongchimi — kimchi de nabo em salmoura
Nabo coreano crocante fermentado em salmoura leve e refrescante com pera, alho e gengibre. Esta pequena receita caseira é suave: prove a salmoura durante a fermentação e depois leve à geladeira.
Acompanhamentos
Baekkimchi — kimchi branco coreano
Acelga chinesa crocante recheada com pera, nabo e temperos suaves, fermentada em salmoura clara e levemente doce. Esta versão caseira vegetariana, sem pimenta, é refrescante e nada ardida.
Acompanhamentos
Gujeolpan — travessa real de nove delícias
Um elegante prato da corte Joseon com panquequinhas finas de trigo, legumes coloridos, ovo, cogumelos e carne, servido com molho azedinho de mostarda. Um prato redondo comum substitui a travessa de nove divisórias.
Acompanhamentos
Panquecas de acelga de Little Forest (baechujeon)
Folhas inteiras de acelga chinesa em massa fina crocante, inspiradas nas panquecas do filme coreano Little Forest. Versão prática caseira para quatro panquecas pequenas.
Acompanhamentos
Enoki no papel-alumínio com shoyu e óleo de gergelim
Enoki macio cozido no vapor em pacote de papel-alumínio com shoyu, numa frigideira tampada de fogareiro. Dispensa forno e chama aberta.
Acompanhamentos
Tofu com kimchi fácil (dubu kimchi)
Tofu quentinho com kimchi rapidamente salteado: prato coreano simples com só três ingredientes essenciais, sem carne.
Acompanhamentos
Espetinhos coreanos com ovo (kkochi jeon)
Tirinhas coloridas de presunto cozido, kani, nabo amarelo em conserva e cebolinha presas em espetos curtos, cobertas de leve com farinha e ovo e fritas suavemente. Rende oito espetinhos.
Acompanhamentos
Bolinhos coreanos de carne e tofu (donggeurangttaeng)
Bolinhos redondos de carne e tofu com legumes miúdos e leve cobertura de ovo. Esprema bem o tofu e faça finos para cozinhar por igual.
Acompanhamentos
Batata salteada em palitinhos (gamja-chae-bokkeum)
Acompanhamento coreano suave do dia a dia. Palitinhos finos e iguais e um breve vapor com tampa cozinham a batata sem dourar muito.
Acompanhamentos
Salada fresca picante de nabo (musaengchae)
Palitinhos frescos de nabo com molho coreano de pimenta e vinagre. Um breve descanso com sal tira água extra; é acompanhamento fresco rápido, sem longa fermentação de kimchi.
Acompanhamentos
Kimchi fresco de folhas de perilla (kkaennip kimchi)
Folhas limpas de perilla em camadas com fina cobertura de shoyu e pimenta. Esta versão fresca refrigerada pode ser comida na hora ou descansar no frio para suavizar o sabor.
Acompanhamentos
Tiras de escamudo seco temperadas (hwangtaechae-muchim)
Peixe seco amaciado em molho doce e ácido de gochujang. O peixe passa rapidamente pelo vapor antes de misturar, deixando o método caseiro claro para iniciantes.
Acompanhamentos
Salsicha salteada com ketchup (sso-ya)
Acompanhamento de salsicha com molho doce de tomate, cebola e pimentão. Cortar a salsicha primeiro no comprimento facilita servir pedacinhos a crianças.
Acompanhamentos
Kimchi de nabo em cubos (kkakdugi)
Cubos crocantes de nabo com tempero simples de kimchi. Esta pequena quantidade vai direto à geladeira, com instruções claras para salgar e usar recipiente limpo.
Acompanhamentos
Ovinhos de codorna no shoyu (mechurial jangjorim)
Ovinhos de codorna bem cozidos e apurados em molho suave e doce de shoyu. Ovos cozidos embalados são um atalho exato, e os pimentões são opcionais.
Acompanhamentos
Kimchi de nirá (buchu-kimchi)
Pequena quantidade de kimchi fresco de nirá, misturado com cuidado para preservar a textura das folhas. Um pouco de pasta de farinha cozida ajuda o tempero a aderir.
Acompanhamentos
Kimchi de cebolinha (pa-kimchi)
Cebolinhas finas envolvidas do bulbo branco à folha verde em tempero simples de kimchi. O guia explica a ordem de descanso, a pasta e como acomodar sem machucar.
Acompanhamentos
Soja preta adocicada no shoyu (kongjaban)
Soja preta macia por dentro, com leve cobertura doce de shoyu. Hidratar e cozinhar antes de adicionar tempero salgado evita que os grãos continuem duros.
Acompanhamentos
Sarada à moda antiga — salada coreana de frutas e batata
Salada coreana nostálgica com maionese, pedaços de maçã crocante, pepino, batata macia e ovo cozido. Esfrie e escorra antes, para o molho continuar cremoso sem água.
Acompanhamentos
Ganjang gejang — siri cru marinado no shoyu
Siri cru tradicional em marinada aromática de shoyu resfriada, com 12 horas de geladeira incluídas no tempo. Frutos do mar crus têm risco de doença alimentar; as notas explicam versão totalmente cozida.
Acompanhamentos
Yangnyeom gejang — siri cru marinado picante
Siri cru com molho brilhante de alho e pimenta, refrigerado 2 horas. Preparo cru tradicional, com orientação clara de manuseio e alternativa cozida descrita à parte.
Acompanhamentos
Jinmichae no shoyu — lula desfiada com molho doce
Lula desfiada pronta para comer, macia e elástica, em cobertura suave doce de shoyu. Amacie brevemente, cubra levemente e desligue antes de misturar para não endurecer.
Acompanhamentos
Jinmichae com gochujang — lula desfiada picante
Acompanhamento clássico de marmita coreana: lula seca macia em cobertura vermelha doce e picante brilhante. Misture fora do fogo para manter fácil de mastigar.
Acompanhamentos
Saeujang — camarão cru marinado no shoyu
Camarão cru tradicional em marinada aromática fria de shoyu, com 12 horas de geladeira. Continua cru; inclui manuseio e alternativa totalmente cozida.
Acompanhamentos
Guljeon — ostras coreanas douradas com ovo
Ostras pequenas macias com leve cobertura de farinha e ovo. Pré-ferva brevemente para o centro cozinhar antes de dourar a delicada camada de ovo.
Acompanhamentos
Gul muchim — ostras cruas temperadas picantes
Ostras cruas temperadas na hora com nabo crocante, alho e flocos de pimenta vermelha. Misture só antes de comer; notas trazem versão explicitamente diferente com ostras totalmente cozidas.
Acompanhamentos
Jukkumi bokkeum — polvinhos salteados picantes
Pequenos polvos de pés palmados com legumes em molho marcante de pimenta. Seque bem e use frigideira larga quente para ficarem macios e elásticos.
Acompanhamentos
Ojingeo bokkeum — lula salteada picante coreana
Lula rápida com cebola adocicada, cenoura e molho brilhante de pimenta e alho. Corpo e tentáculos cozinham em minutos depois dos legumes.
Acompanhamentos
Kimchi jeon — panquecas crocantes de kimchi
Panquecas salgadas finas com bordas crocantes, kimchi azedo e massa simples de farinha. Sem ovos; duas pequenas são mais fáceis de virar que uma grande demais.
Acompanhamentos
Ssamjang versátil — pasta para churrasco coreano
Pasta salgada de soja e pimenta para misturar em uma tigela, sem fogão. Use um pouco em trouxinhas de alface, carne cozida, arroz ou palitos crocantes de legumes.
Acompanhamentos
Gochujang refogado — pasta de pimenta com carne
Gochujang cozido suavemente com carne moída, cebola e alho vira um tempero rico para misturar ao arroz. A pequena receita é fácil de dividir e tem instruções claras para trocar a carne por cogumelos.
Acompanhamentos
Espinafre temperado (sigeumchi namul)
Espinafre macio escaldado com leve tempero de gergelim e alho. Escorra bem antes de temperar para o acompanhamento ficar saboroso, sem água em excesso.
Acompanhamentos
Brotos de soja temperados (kongnamul muchim)
Brotos de soja bem cozidos com gergelim, alho e cebolinha. Esta versão não leva pimenta; as grandes pontas amarelas distinguem os brotos de soja dos de feijão-mungo.
Acompanhamentos
Batatas no shoyu (gamja jorim)
Cubos de batata do dia a dia em molho leve de shoyu adocicado. Corte por igual e pare quando amaciarem para o acompanhamento manter o formato.
Acompanhamentos
Tofu cozido no shoyu (dubu jorim)
Tofu firme dourado na frigideira e cozido rapidamente em molho de shoyu com alho. Pimenta é opcional; mantenha as fatias inteiras e regue com o molho delicadamente.
Acompanhamentos
Bolinho de peixe em tiras salteado (eomuk bokkeum)
Tiras finas de massa de peixe já cozida com cebola e cenoura em molho suave de shoyu. Use eomuk completamente cozido e confira o aquecimento indicado na embalagem.
Acompanhamentos
Anchovinhas em calda (myeolchi bokkeum)
Anchovinhas secas levemente envolvidas em calda doce, sem castanhas. Torre primeiro, envolva rapidamente e esfrie em camada fina para não grudarem.
Acompanhamentos
Omelete enrolado (gyeran mari)
Omelete enrolado macio com pedacinhos de cenoura e cebolinha. Três camadas finas são enroladas em frigideira comum, sem precisar de frigideira retangular especial.
Acompanhamentos
Abobrinha salteada (aehobak bokkeum)
Meias-luas macias de abobrinha com cebola e leve aroma de gergelim. Um pouco de água termina o cozimento suavemente, sem pasta de camarão salgado.
Acompanhamentos
Jangjorim de carne bovina
Carne macia desfiada em caldo de shoyu e alho, com ovos cozidos opcionais. Sirva em pequenas porções com arroz: é um acompanhamento salgado, não uma sopa.
Acompanhamentos
Ovos coreanos no vapor
Um creme de ovos suave e macio, feito em uma tigela comum resistente ao calor e panela com tampa. Não precisa de panela coreana de pedra nem de micro-ondas.
Acompanhamentos
Cavalinha dourada na frigideira
Cavalinha com pele crocante feita na frigideira com pouco óleo. A fina camada de farinha é opcional; comece com a pele para baixo e vire só uma vez.
Acompanhamentos
Panquecas crocantes de frutos do mar e cebolinha
Duas panquecas salgadas finas com cebolinha, camarão e lula. Frutos do mar secos e fogo moderado ajudam a cozinhar o centro enquanto as bordas ficam crocantes.
Acompanhamentos
Kimchi fácil de acelga chinesa
Prepare uma pequena leva de kimchi de acelga picada, com instruções claras para salgar, temperar e fermentar na geladeira.
Acompanhamentos
Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)
Um acompanhamento crocante de pepino com gochugaru, vinagre e gergelim. Misture pouco antes de servir para manter o frescor.
UM FAVORITO DO DIA A DIA
Seu novo prato de conforto.
Legumes coloridos, arroz quentinho e um toque de gochujang. Faça um bibimbap do seu jeito.
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