Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Bolinhos coreanos de atum e tofu

Name: Bolinhos coreanos de atum e tofu
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Tofu firme; Atum enlatado escorrido; Ovo; Cebola; Cenoura; Farinha de trigo comum; Shoyu; Óleo neutro; Cebolinha pequena

Bolinhos coreanos de frigideira com centro macio, atum em lata, tofu esfarelado e ovo. Rende cerca de 12 pequenos para duas pessoas, com cenoura e cebolinha opcionais.

35 min2 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Tofu firme1 blocoQuantidade de referência: 300 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Atum enlatado escorrido1 lata pequena (cerca de 100 g escorridos)Quantidade de referência: 100 g
Pode ser substituído
Se não tiver Atum enlatado escorrido

Use no lugar
Salmão enlatado escorrido

Quantidade do substituto
1 lata pequena (cerca de 100 g escorridos)Quantidade de referência: 100 g

Use salmão enlatado pronto para consumo, não peixe cru. Escorra até o mesmo peso e retire espinhas duras. Siga o mesmo método; a mistura de ovo deve atingir 71°C no centro.
Ovo1
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Cebola¼ de unidade
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Cenoura¼ de unidade
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Farinha de trigo comum4 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 32 g
Pode ser substituído
Se não tiver Farinha de trigo comum

Use no lugar
Farinha de arroz

Quantidade do substituto
4 colheres de sopa rasas

Use o mesmo número de colheres de sopa rasas de farinha de arroz comum. Os bolinhos ficam mais delicados; espere firmar embaixo antes de virar. Mantenha o ovo e as outras quantidades.
Shoyu1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Molho tamari

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
Óleo neutro2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Cebolinha pequena1 talo
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Escorra 1 bloco de tofu firme (300 g), embrulhe em pano limpo e pressione suavemente em uma peneira por 10 minutos. Escorra 1 latinha de atum para obter cerca de 100 g de peixe. Pique fino ¼ de cebola e, se usar, ¼ de cenoura e 1 talo pequeno de cebolinha. Seque os legumes para a massa não ficar aguada.
Etapa 2

Amasse o tofu escorrido com um garfo. Misture atum, 1 ovo, 4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo, 1 colher de chá de shoyu, cebola e legumes opcionais. Mexa até ficar espesso e unido. Deixe por 3 minutos para a farinha absorver a umidade. Deve manter um montinho macio, sem escorrer pela tigela.
Etapa 3

Aqueça 1 colher de sopa do óleo em frigideira larga antiaderente em fogo médio-baixo. Divida metade da massa em 6 bolinhos e achate a cerca de 1 cm. Frite por 3–4 minutos de cada lado, virando com cuidado quando a base firmar e dourar. O ovo deve estar firme por inteiro e o centro atingir 71°C; abaixe o fogo e prolongue se necessário.
Etapa 4

Passe os bolinhos prontos para papel-toalha. Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante e cozinhe os outros 6 do mesmo modo, por 3–4 minutos de cada lado, conferindo os mesmos 71°C no centro. Descanse por 2 minutos e sirva morno. Faça pequenos e deixe esfriar a uma temperatura confortável para crianças.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende cerca de 12 bolinhos para 2 porções. 1 colher de sopa rasa = 15 ml; 1 colher de chá = 5 ml. Contém peixe, soja, ovo e trigo. Refrigere em até 2 horas a 4°C ou menos; consuma em até 24 horas e reaqueça uma vez a 74°C por inteiro. Corte pequeno e deixe esfriar antes de servir a crianças.