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Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Yangnyeom gejang — siri cru marinado picante

Siri cru com molho brilhante de alho e pimenta, refrigerado 2 horas. Preparo cru tradicional, com orientação clara de manuseio e alternativa cozida descrita à parte.

150 min3 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Avançado
Yangnyeom gejang — siri cru marinado picante

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

3 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    É o ingrediente central do gejang cru tradicional. Pergunte a fornecedor regulamentado sobre consumo cru e cadeia de frio; siri descongelado comum para cozinhar não é equivalente. Cru ainda tem risco. Na dúvida, escolha cozido.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu

    Use no lugar
    Tamari
    Quantidade do substituto
    3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 45 ml

    Use mesma medida de tamari de concentração normal. Salinidade varia, prove antes de temperar mais. Confira rótulo se evitar trigo.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Xarope de arroz

    Use no lugar
    Mel
    Quantidade do substituto
    1 ½ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: cerca de 30 g

    Use 1½ colher de sopa rasa de mel em vez de 2 de xarope. Misture no molho frio. Mais doce e de outro aroma. Mel não serve para bebês.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Opcional

    Sem cebolinha, omita do molho e guarnição.

  • Opcional

    Sem cebola, omita da mistura final. Não troque por água.

  • Opcional

    Omita gergelim final se não tiver ou evitar. Sem outras mudanças de medidas.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Planeje alimento cru. Siri cru pode transmitir germes mesmo com pimenta e shoyu. Crianças, grávidas, idosos e pessoas com doença hepática ou imunidade reduzida devem usar alternativa totalmente cozida. Mantenha a 4°C ou menos siri confirmado para comer cru, com ferramentas próprias. Se a cadeia de frio incerta, não use cru.

  2. Etapa 2

    Faça molho primeiro. Em tigela limpa, misture 3 colheres de sopa rasas de shoyu, 2 de xarope de arroz, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa rasa de alho e ½ colher de chá de gengibre ralado. Acrescente 3 colheres de sopa rasas de flocos coreanos de pimenta. Não use a mesma quantidade de caiena, muito mais forte.

  3. Etapa 3

    Hidrate molho. Refrigere 10 minutos para flocos absorverem líquido e engrossar. Fatie a ¼ de cebola opcional finíssima e pique 1 cebolinha. Tábua limpa, longe de siri cru. Não ponha água extra para afinar.

  4. Etapa 4

    Prepare siri sempre frio. Use pequenos já limpos profissionalmente. Confira retirada de guelras, saco do estômago e aba; remova fragmentos de casca. Corte corpos de uma bocada com tesoura exclusiva. Só lave brevemente se precisar, escorra bem e seque excesso. Lavar limpa, não mata germes.

  5. Etapa 5

    Envolva suave e refrigere. Ponha siri escorrido em recipiente limpo com tampa. Coloque molho grosso frio, cebola e metade da cebolinha. Vire com pegador limpo até cobrir sem esmagar carne. Tampe e refrigere a 4°C ou menos por 2 horas. Pimenta muda sabor, não torna siri cru seguro.

  6. Etapa 6

    Sirva frio em pouca quantidade. Prato limpo, cebolinha restante e gergelim opcional. Use ferramentas, procure cascas afiadas, mantenha resto frio. Nesta receita caseira, consuma em 24 horas após misturar, respeitando prazo menor do fornecedor. Descarte molho que tocou siri cru; não guarde para outra receita.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Yangnyeom gejang — siri cru marinado picante
Yangnyeom gejang — siri cru marinado picante
Dicas úteis

Colher de sopa rasa aqui cerca de 15 ml, colher de chá cerca de 5 ml e copinho de papel cerca de 180 ml. Use a mesma colher e copo; tamanhos domésticos e pesos variam. Esta versão tradicional tem frutos do mar crus. Shoyu, pimenta, vinagre, álcool e congelar em casa não eliminam germes nocivos de forma confiável; marinar não é cozinhar. Mesmo produtos vendidos para consumo cru podem causar doença. Crianças, grávidas, idosos e pessoas com doença hepática ou imunidade reduzida devem evitar cru e escolher a alternativa totalmente cozida. Compre de fornecedor regulamentado que confirme finalidade crua e manutenção no frio; reduz alguns riscos, não elimina todos. Siga alertas locais de recolhimento e prazo menor do fornecedor. Mantenha a 4°C ou menos, descongele só na geladeira e use utensílios limpos separados. Cubra cortes nas mãos. Descarte se cadeia de frio incerta; cheiro e aparência não comprovam segurança. Alternativa cozida: cozinhe o mesmo siri limpo no vapor ou água até carne mais grossa a pelo menos 63°C, firme, perolada e opaca; pequenos partidos costumam levar 12–15 minutos após voltar o vapor. Esfrie logo, com ferramentas limpas envolva carne ou pedaços cozidos em molho recém-feito. Refrigere 30 minutos e sirva no mesmo dia. Textura e sabor diferem do gejang cru. Regra curta de armazenamento cru é conservadora, não garantia de segurança.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Prove um pouquinho do molho picante primeiro. Alterne o caranguejo bem temperado com arroz simples e ovo cozido suave.

Sirva com