Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Gaji namul — berinjela vegana no vapor

Name: Gaji namul — berinjela vegana no vapor
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Berinjelas asiáticas finas; Shoyu vegetal; Óleo de gergelim; Alho picado; Cebolinha; Gergelim; Água

Berinjela macia no vapor delicadamente temperada com shoyu, alho e óleo de gergelim. Um acompanhamento coreano vegano suave, sem molho de peixe.

20 min2 porçõesEtapas: 4Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Berinjelas asiáticas finas2Quantidade de referência: 300 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Shoyu vegetal2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu vegetal

Use no lugar
Tamari vegetal

Quantidade do substituto
2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

Use a quantidade de substituição mostrada no lugar da original, não como extra. Mantenha as outras quantidades e o método; confira alérgenos no rótulo da substituição.
Óleo de gergelim2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Alho picado½ colher de cháQuantidade de referência: 2 g
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.
Cebolinha1 taloQuantidade de referência: 10 g
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Gergelim1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Água3 copinhos de papelQuantidade de referência: 540 ml
Essencial
Necessário nesta versão. Mantenha a quantidade indicada; não basta omitir.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave 2 berinjelas finas (cerca de 300 g) e retire os cabos. Corte em pedaços de 5 cm e divida os grossos no comprimento para cozinhar por igual. Fatie bem a cebolinha opcional. Coloque 3 copinhos de água (540 ml) sob a cesta de vapor; a água não deve tocá-la.
Etapa 2

Ferva a água. Disponha a berinjela sem apertar na cesta, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 5–7 minutos até um garfo entrar fácil. Complete com um pouco de água fervente se estiver secando; não deixe secar.
Etapa 3

Passe para um prato limpo e deixe esfriar por 3–5 minutos até poder manusear. Rasgue delicadamente no comprimento em tiras pequenas. Misture em uma tigela 2 colheres de chá de shoyu vegetal, 2 colheres de chá de óleo de gergelim e ½ colher de chá de alho picado.
Etapa 4

Envolva a berinjela no molho delicadamente, sem esmagar. Adicione cebolinha opcional e 1 colher de chá de gergelim. Prove antes de colocar mais shoyu. Sirva como acompanhamento; a água de vapor não entra no molho.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 2 porções. Um copinho tem 180 ml, uma colher de sopa rasa 15 ml e uma colher de chá 5 ml. Use shoyu e tamari rotulados veganos ou verificados sem ingredientes animais; evite molho de peixe, de ostras, caldo de anchova ou carne, ovo, leite e mel nesta versão. Pode conter soja, trigo e/ou gergelim; confira os rótulos, inclusive produtos de perila. Refrigere sobras rapidamente a 4°C ou menos, em até 1 hora para arroz e 2 horas para outros pratos; consuma em até 24 horas e reaqueça uma vez até soltar vapor por inteiro. O arroz deve estar cozido; não use o mesmo peso cru.