Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Abobrinha salteada (aehobak bokkeum)

Name: Abobrinha salteada (aehobak bokkeum)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Abobrinha coreana verde-clara (aehobak); Cebola; Óleo neutro para cozinhar; Alho descascado picado; Sal; Água; Gergelim torrado; Óleo de gergelim torrado

Meias-luas macias de abobrinha com cebola e leve aroma de gergelim. Um pouco de água termina o cozimento suavemente, sem pasta de camarão salgado.

15 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Abobrinha coreana verde-clara (aehobak)1 abobrinha pequenaQuantidade de referência: 300 g
Pode ser substituído
Se não tiver Abobrinha coreana verde-clara (aehobak)

Use no lugar
Abobrinha comum verde-escura

Quantidade do substituto
1 abobrinha pequenaQuantidade de referência: 300 g

Use a mesma quantidade de abobrinha pequena em meias-luas de 5 mm. Pode ser mais firme que a coreana; confira na etapa tampada e, se precisar, acrescente 1 colher de sopa de água e mais 1–2 minutos. A casca é mais escura e o sabor um pouco diferente.
Cebola¼ de cebola médiaQuantidade de referência: 37.5 g
Opcional
Pode omitir, pulando o corte e o tempo exclusivo da cebola; coloque o ingrediente principal diretamente no óleo quente. Mantenha as outras quantidades; o sabor será menos doce.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

Use no lugar
Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

Escolha um óleo sem sabor e use a quantidade de substituição indicada. Mantenha fogo e etapas. Ele substitui o óleo de fritar, não é óleo extra por cima.
Alho descascado picado1 colher de cháQuantidade de referência: 5 g
Opcional
Pode omitir, pulando preparo e adição; o tempo não muda. O aroma de alho será mais leve. Sem alho cru, legumes temperados ficam mais suaves para crianças.
Sal¼ de colher de cháQuantidade de referência: 1.5 g
Opcional
Pode reduzir ou omitir para menos sal. Não ultrapasse a quantidade indicada e prove só a comida cozida antes de acrescentar. O tempo não muda.
Água2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Essencial
Use a água indicada nesta etapa. Água de escaldar é descartada; a do cozido fica no molho. Se a panela secar antes de cozinhar tudo, coloque só pequenas colheradas de água quente.
Gergelim torrado1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g
Opcional
Pode omitir, pulando a adição final. Dá toque de castanha, mas não é necessário para cozinhar. Gergelim é alergênico.
Óleo de gergelim torrado½ colher de cháQuantidade de referência: 2.5 ml
Opcional
Pode omitir a regada final, sem pôr mais óleo de fritar. O aroma de gergelim torrado será mais leve; gergelim é alergênico.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave uma abobrinha coreana pequena, cerca de 300 g, e corte as pontas. Parta ao meio no comprimento e faça meias-luas de cerca de 5 mm. Fatie fino um quarto de cebola e prepare o alho opcional. Não retire a casca macia.
Etapa 2

Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro em frigideira antiaderente em fogo médio. Junte a cebola e mexa delicadamente por 1–2 minutos até começar a amaciar, sem dourar muito.
Etapa 3

Coloque a abobrinha e salteie por 2–3 minutos, virando delicadamente com espátula. Preserve os pedaços. As bordas começam a amaciar, mas o interior ainda deve parecer claro nesta etapa.
Etapa 4

Acrescente, se usar, 1 colher de chá de alho picado e até ¼ de colher de chá de sal. Mexa cerca de 30 segundos; abaixe o fogo se o alho começar a dourar. Para reduzir sal, use só uma pitada ou omita.
Etapa 5

Coloque 2 colheres de sopa de água e tampe. Cozinhe em fogo médio-baixo por 2–3 minutos até o garfo entrar facilmente e as meias-luas manterem o formato. Se firmes, mais um minuto; se já macias, pare antes. Não deixe virar papa.
Etapa 6

Desligue, coloque, se usar, ½ colher de chá de óleo de gergelim e 1 colher de chá de sementes torradas e misture de leve. Divida em quatro pequenas porções com arroz. Esfrie as porções infantis e corte menores as fatias grandes.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Para preservar a textura, consuma sobras refrigeradas em 1–2 dias. Só há gergelim se usar óleo ou sementes finais. Esta versão não leva pasta de camarão nem molho de peixe. Abobrinha comum verde-escura serve como substituição indicada; casca e firmeza mudam. Use um copinho de papel de 180 ml, uma colher de sopa comum rasa de cerca de 15 ml e uma colher de chá de cerca de 5 ml. Tamanhos de colheres e legumes variam; pesos da embalagem são referências úteis. Um quarto de cenoura ou meia cebola é aproximado. As fotos mostram a receita original com ingredientes opcionais; substituições podem mudar a aparência. São pequenas porções para acompanhar arroz, não refeições completas. Use utensílios limpos para servir e mantenha o restante separado. Ponha as sobras em recipientes rasos e leve à geladeira em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C, a 4°C ou menos. Para servir quente, reaqueça bem só a porção necessária a 74°C. Não deixe marmita o dia todo sem refrigeração.