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Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)

Um acompanhamento crocante de pepino com gochugaru, vinagre e gergelim. Misture pouco antes de servir para manter o frescor.

20 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    O pepino é o ingrediente principal. Mantenha-o nesta salada; outro legume exigiria preparo e equilíbrio de temperos próprios.

  • Opcional

    Pode omitir nesta salada rápida. Pule os 10 minutos de descanso com sal, seque as rodelas e tempere só ao servir; elas podem soltar mais água.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu

    Use no lugar
    Shoyu claro comum ou tamari
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    A quantidade de sal varia: prove antes de acrescentar mais sal. Tamari também contém soja; se necessário, confira a presença de trigo no rótulo.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Vinagre de arroz

    Use no lugar
    Vinagre de maçã sem tempero
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    Dá um aroma mais frutado. Use vinagre puro, não vinagre para sushi adoçado ou temperado.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Óleo de gergelim torrado

    Use no lugar
    Óleo de canola ou girassol sem sabor adicionado
    Quantidade do substituto
    2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

    A receita continua funcionando, mas perde o aroma de gergelim torrado. Use óleo sem sabor adicionado.

  • Opcional

    Pode omitir para uma salada sem ardência. A cor fica mais clara; mantenha o vinagre e o restante do molho.

  • Opcional

    Pode omitir. O molho fica menos doce e pode parecer mais forte ou salgado. Não aumente automaticamente os outros temperos.

  • Opcional

    Pode omitir; o sabor fica mais suave. Não prepare nem acrescente o alho.

  • Opcional

    Pode omitir; a cebolinha dá aroma fresco, mas não estrutura ao prato. Mantenha o restante do tempo de preparo.

  • Opcional

    Pode omitir; só acrescenta sabor de gergelim e um pouco de crocância ao acabamento. Não polvilhe no final.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Lave os pepinos e corte as pontas. Fatie em rodelas uniformes de cerca de 5 mm. Corte os pepinos mais largos ao meio no sentido do comprimento primeiro. Deixe a casca para dar cor e crocância, a menos que esteja dura.

  2. Etapa 2

    Misture as rodelas com 2 g de sal em uma tigela. Deixe descansar 10 minutos, virando uma vez na metade. Isso retira um pouco da água. Mantenha o molho separado durante essa etapa.

  3. Etapa 3

    Escorra o pepino em uma peneira e sacuda delicadamente para retirar o líquido. Se estiver muito molhado, seque levemente com papel. Não amasse nem aperte com força: a crocância fresca faz parte do prato.

  4. Etapa 4

    Pique o alho. Em uma tigelinha, misture o shoyu, o vinagre, o óleo de gergelim, o gochugaru e o açúcar; incorpore o alho. Continue mexendo até o açúcar dissolver.

  5. Etapa 5

    Coloque o pepino escorrido em uma tigela limpa. Acrescente o molho e misture delicadamente com uma colher, envolvendo cada rodela. Prove e, se quiser mais acidez, acrescente um pouco de vinagre.

  6. Etapa 6

    Junte a cebolinha picada e o gergelim, misture uma vez e passe para a travessa. Sirva imediatamente com arroz ou macarrão. Guarde as sobras na geladeira a 4°C ou menos e consuma em até 2 dias; os pepinos vão amaciar.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)
Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)
Dicas úteis

Esta salada fresca de pepino fica pronta para comer depois de misturar. Os 20 minutos incluem os 10 minutos de descanso com sal. Use 2 g de sal, não um punhado sem medir. Contém soja e gergelim; muitos tipos de shoyu contêm trigo.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Misture o tempero perto da hora de servir. Coma uma fatia crocante de pepino entre as mordidas de carne ou peixe grelhado.

Sirva com