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Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Saeujang — camarão cru marinado no shoyu

Camarão cru tradicional em marinada aromática fria de shoyu, com 12 horas de geladeira. Continua cru; inclui manuseio e alternativa totalmente cozida.

780 min3 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Avançado
Saeujang — camarão cru marinado no shoyu

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

3 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Pergunte a fornecedor regulamentado sobre comer cru e histórico de frio. Camarão comum para cozinhar não substitui automaticamente cru. Ainda há risco; na dúvida, use cozido.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu

    Use no lugar
    Tamari
    Quantidade do substituto
    6 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 90 ml

    Use mesma medida de tamari de concentração normal. Salinidade varia, prove antes de temperar mais. Confira rótulo se evitar trigo.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Essencial

    Mantenha: dá a estrutura ou o tempero principal do prato.

  • Opcional

    Sem alga, pule adição e retirada na marinada.

  • Opcional

    Omita pimenta vermelha da marinada fria final para suavizar.

  • Opcional

    Sem cebolinha, omita guarnição.

  • Opcional

    Omita gergelim final se não tiver ou evitar. Sem outras mudanças de medidas.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Confira plano cru primeiro. A receita não cozinha camarão. Shoyu, açúcar e congelar não eliminam germes de forma confiável. Risco aumentado: escolha alternativa cozida nas notas. Só camarão de fornecedor regulamentado que confirme consumo cru e manuseio frio; senão, cozinhe. Mantenha a 4°C ou menos enquanto faz marinada.

  2. Etapa 2

    Ferva marinada. Ponha 6 colheres de sopa rasas de shoyu, 1½ copinho de água e 1½ colher de sopa rasa de açúcar numa panela. Acrescente ½ cebola fatiada, 3 dentes de alho levemente amassados, 2 fatias finas de gengibre e alga opcional. Ferva, tire alga após 5 minutos e cozinhe suave mais 5.

  3. Etapa 3

    Gele por completo. Coe em tigela rasa limpa resistente ao calor, esfrie no banho de água com gelo, mexendo com colher limpa. Refrigere até 4°C ou menos, cerca de 30 minutos no gelo ou mais se precisar. Nada de marinada morna em camarão cru.

  4. Etapa 4

    Limpe camarão frio. Com ferramentas próprias limpas, tire cabeças e cascas de 12 médios; pode tirar caudas para facilitar comer. Faça corte raso nas costas e retire veia intestinal escura. Lave brevemente se precisar e seque. Retira resíduos, não patógenos. Mantenha frio; lave mãos, pia, tábua e faca depois.

  5. Etapa 5

    Marine refrigerado. Arrume camarão descascado num recipiente pequeno limpo com tampa, despeje marinada totalmente fria. Ponha pimenta vermelha fatiada opcional. Mantenha cobertos de líquido, tampe e refrigere a 4°C ou menos por 12 horas. Carne continua crua mesmo mudando cor ou firmeza.

  6. Etapa 6

    Sirva frio logo. Separe pequena porção em prato limpo com pouca marinada, cebolinha e gergelim opcionais. Resto na geladeira. Regra caseira: coma em 24 horas após juntar, ou prazo menor do fornecedor. Descarte toda marinada usada, sem reutilizar em outra leva.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Saeujang — camarão cru marinado no shoyu
Saeujang — camarão cru marinado no shoyu
Dicas úteis

Colher de sopa rasa aqui cerca de 15 ml, colher de chá cerca de 5 ml e copinho de papel cerca de 180 ml. Use a mesma colher e copo; tamanhos domésticos e pesos variam. Esta versão tradicional tem frutos do mar crus. Shoyu, pimenta, vinagre, álcool e congelar em casa não eliminam germes nocivos de forma confiável; marinar não é cozinhar. Mesmo produtos vendidos para consumo cru podem causar doença. Crianças, grávidas, idosos e pessoas com doença hepática ou imunidade reduzida devem evitar cru e escolher a alternativa totalmente cozida. Compre de fornecedor regulamentado que confirme finalidade crua e manutenção no frio; reduz alguns riscos, não elimina todos. Siga alertas locais de recolhimento e prazo menor do fornecedor. Mantenha a 4°C ou menos, descongele só na geladeira e use utensílios limpos separados. Cubra cortes nas mãos. Descarte se cadeia de frio incerta; cheiro e aparência não comprovam segurança. Alternativa cozida: mesma quantidade de camarões descascados, cozinhe em água suave até parte mais grossa a pelo menos 63°C, firme, perolada e opaca inteira, geralmente 2–4 minutos conforme tamanho. Esfrie logo em recipiente raso limpo e refrigere. Junte marinada fria preparada separada por 1 hora na geladeira, coma no dia. Cozidos são rosados e firmes; versão cozida, não saeujang cru. Regra curta de guardar cru não garante segurança.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Deixe a marinada no prato e adicione pouco a cada mordida de arroz. Um acompanhamento suave de ovo cozido suaviza o contraste do shoyu.

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