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Acompanhamentos · Comida coreana caseira

Bolinho de peixe em tiras salteado (eomuk bokkeum)

Tiras finas de massa de peixe já cozida com cebola e cenoura em molho suave de shoyu. Use eomuk completamente cozido e confira o aquecimento indicado na embalagem.

15 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Bolinho de peixe em tiras salteado (eomuk bokkeum)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Folhas de eomuk coreano completamente cozidas

    Use no lugar
    Bolinho de peixe japonês frito completamente cozido (satsuma-age)
    Quantidade do substituto
    1 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 200 g

    Corte em tiras de 1 por 4 cm e siga a mesma ordem de saltear. Cumpra o aquecimento da embalagem se for mais longo. Salinidade e textura variam; escolha sem tempero, em vez de doce ou recheado. Ainda contém peixe.

  • Opcional

    Pode omitir, pulando o corte e o tempo exclusivo da cebola; coloque o ingrediente principal diretamente no óleo quente. Mantenha as outras quantidades; o sabor será menos doce.

  • Opcional

    Pode omitir, pulando corte e adição. Prepare o omelete enrolado ou eomuk conforme escrito, com menos doçura e pontinhos alaranjados.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Óleo neutro para cozinhar

    Use no lugar
    Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    Escolha um óleo sem sabor e use a quantidade de substituição indicada. Mantenha fogo e etapas. Ele substitui o óleo de fritar, não é óleo extra por cima.

  • Essencial

    Use a água indicada nesta etapa. Água de escaldar é descartada; a do cozido fica no molho. Se a panela secar antes de cozinhar tudo, coloque só pequenas colheradas de água quente.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Shoyu

    Use no lugar
    Shoyu claro comum ou tamari
    Quantidade do substituto
    1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

    Use a quantidade de substituição indicada, não sal extra. A salinidade varia; prove só após cozinhar. Tamari ainda contém soja; confira trigo no rótulo. Shoyu escuro doce não é equivalente.

  • Opcional

    Pode omitir do molho. O resultado será menos doce e com menos brilho; não aumente o shoyu para compensar.

  • Opcional

    Pode omitir, pulando preparo e adição; o tempo não muda. O aroma de alho será mais leve. Sem alho cru, legumes temperados ficam mais suaves para crianças.

  • Opcional

    Pode omitir, pulando corte e adição; ingrediente principal e tempo não mudam. Dá aroma fresco de cebola e pontinhos verdes.

  • Opcional

    Pode omitir, pulando a adição final. Dá toque de castanha, mas não é necessário para cozinhar. Gergelim é alergênico.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Use um pacote de 200 g de folhas de eomuk completamente cozidas; se congeladas, descongele conforme a embalagem. Corte em tiras de cerca de 1 por 4 cm. Fatie fino meia cebola, corte um quarto de cenoura em palitos finos e pique a cebolinha opcional.

  2. Etapa 2

    Misture em tigela pequena 3 colheres de sopa de água, 1 de shoyu, 1 colher de chá opcional de açúcar e ½ colher de chá de alho picado. Deixe junto ao fogão. Esta versão suave não precisa de mais sal nem pimenta.

  3. Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro em frigideira antiaderente em fogo médio. Junte cebola e cenoura e mexa por 2–3 minutos até a cebola começar a amaciar. Cenoura fina cozinha mais rápido que pedaços grossos.

  4. Etapa 4

    Acrescente as tiras de eomuk e salteie delicadamente por cerca de 2 minutos, mantendo-as separadas. Abaixe o fogo se as bordas dourarem rápido demais. Esta etapa aquece as tiras antes do molho líquido.

  5. Etapa 5

    Junte o molho misturado. Mexa com cuidado em fogo médio-baixo por 3–4 minutos até as tiras aquecerem por inteiro e ficarem levemente cobertas. Siga o tempo maior exigido na embalagem; coloque 1 colher de sopa de água se a frigideira secar antes.

  6. Etapa 6

    Coloque a cebolinha opcional e 1 colher de chá de gergelim, mexa por 30–60 segundos e retire do fogo. Divida em quatro porções de acompanhamento. Para crianças, corte as tiras longas em pedaços menores, esfrie e mantenha o molho suave.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Bolinho de peixe em tiras salteado (eomuk bokkeum)
Bolinho de peixe em tiras salteado (eomuk bokkeum)
Dicas úteis

Consuma sobras refrigeradas em 3–4 dias ou no prazo menor da embalagem. Contém peixe; eomuk também pode conter trigo, soja ou ovo, então confira o rótulo. Este método não é para pasta de peixe crua. O tempo de descongelamento é extra. Use um copinho de papel de 180 ml, uma colher de sopa comum rasa de cerca de 15 ml e uma colher de chá de cerca de 5 ml. Tamanhos de colheres e legumes variam; pesos da embalagem são referências úteis. Um quarto de cenoura ou meia cebola é aproximado. As fotos mostram a receita original com ingredientes opcionais; substituições podem mudar a aparência. São pequenas porções para acompanhar arroz, não refeições completas. Use utensílios limpos para servir e mantenha o restante separado. Ponha as sobras em recipientes rasos e leve à geladeira em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C, a 4°C ou menos. Para servir quente, reaqueça bem só a porção necessária a 74°C. Não deixe marmita o dia todo sem refrigeração.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Sirva poucas tiras como acompanhamento, não como uma grande porção principal. Alterne o bolinho de peixe elástico com ovo macio ou arroz simples.

Sirva com