Découvrez la cuisine coréenne avec des recettes simples et des ingrédients accessibles, dans votre langue.
Explorer les recettesUn bol de riz, légumes et œuf, avec une sauce au gochujang.
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Soupes et ragoûtsCrabe nageant sucré, radis et courgettes dans un bouillon rouge réchauffant. Commencez le radis avant d'ajouter le crabe et vérifiez que la chair du crabe est bien cuite avant de servir.
En-cas et douceursLanières de porc croustillantes enrobées de fécule avec une sauce aux légumes aigre-douce claire. Une simple pâte fraîche évite une longue étape de trempage de l'amidon ; faites frire en petites quantités et servez la sauce séparément pour un meilleur croquant.
AccompagnementsPetits beignets d'huîtres tendres légèrement enrobés de farine et d'œufs. Faites brièvement bouillir les huîtres pour que leur centre soit cuit avant que la délicate couche d'œuf ne devienne dorée.
AccompagnementsHuîtres crues traditionnelles fraîchement assaisonnées avec des flocons de radis croustillants, d'ail et de piment rouge. Mélangez seulement juste avant de manger ; les notes incluent une version d’huître entièrement cuite explicitement différente.
Soupes et ragoûtsTendres côtes de porc avec os, pommes de terre et carottes dans une sauce soja sucrée légèrement réduite. Préparez ce braisé doux dans une casserole ordinaire avec un couvercle, sans four ni autocuiseur.
Barbecue coréenFines tranches de canard cru massées avec une sauce gochujang sucrée-épicée et cuites avec de l'oignon et de la ciboulette à l'ail. Cela utilise du canard frais, pas du canard déjà fumé, et ne nécessite aucune huile de cuisson ajoutée.
Soupes et ragoûtsUne braise maison inspirée d'Andong avec du poulet, des pommes de terre et des nouilles moelleuses en verre dans une sauce soja sucrée-salée. Ajoutez les nouilles vers la fin pour qu'elles absorbent la sauce sans devenir pâteuses.
Barbecue coréenBrochettes de cuisse de poulet juteuses avec un enrobage de gochujang brillant, sucré et épicé. Faites d'abord cuire le poulet, puis badigeonnez-le de sauce pour que le sucre ne brûle pas.
AccompagnementsPetite pieuvre palmée accompagnée de légumes dans une sauce chili audacieuse. Séchez bien les fruits de mer et faites-les cuire dans une grande poêle chaude pour un résultat élastique et tendre.
AccompagnementsUn sauté de calamars rapide avec de l'oignon doux, de la carotte et une sauce brillante au chili et à l'ail. Le corps et les tentacules cuisent quelques minutes seulement après les légumes.
Barbecue coréenUne copieuse poêle de cuisse de poulet épicée, de chou, de patate douce et de galettes de riz moelleuses. De fines tranches de patates douces et une brève cuisson couverte rendent cela facile sur une cuisinière ordinaire.
Barbecue coréenTendres côtes de porc avec os avec une marinade douce à l'ail, au gingembre et à la poire. Cuire d'abord à couvert, puis glacer et dorer : aucun gril au charbon de bois n'est nécessaire.
Barbecue coréenDe fines tranches de poitrine de porc saisies dans leur propre graisse, puis enrobées d'une sauce gochujang sucrée-épicée. L'ajout de la sauce vers la fin la garde brillante au lieu de brûlée.
Soupes et ragoûtsGalettes de poisson coréennes moelleuses et radis dans un bouillon clair d'anchois et de varech. Préparez-le dans un pot ordinaire ; les brochettes sont facultatives et il n'y a pas de piment dans la soupe de base.
Barbecue coréenTendres cuisses de poulet et oignons nouveaux avec un doux glaçage au soja. Faites d'abord cuire le poulet, puis badigeonnez-le de sauce pour que le sucre dore sans brûler.
AccompagnementsCrêpes salées fines et croustillantes à base de kimchi aigre et d'une simple pâte à base de farine. Aucun œuf n'est nécessaire et deux petites crêpes sont plus faciles à retourner qu'une grande.
Barbecue coréenPetites galettes de bœuf assaisonnées de sauce soja, d'ail et d'un peu de douceur. Préparez une version maison abordable avec du bœuf haché et apprenez à garder les galettes juteuses et cuites uniformément.
Cuisine de ruePoivrons verts doux farcis de porc assaisonné et de tofu, puis recouverts d'une pâte légère et croustillante. Cette version adaptée aux débutants utilise des moitiés de poivrons ouvertes pour que la garniture cuise uniformément.
Barbecue coréenPorc juteux mijoté doucement avec de la pâte de soja, de l'ail et de l'oignon. Apprenez à éviter une ébullition dure, vérifiez la tendreté, reposez-vous dans le bouillon et tranchez juste avant de servir.
Cuisine de rueGâteaux de riz moelleux avec un extérieur légèrement croustillant et un glaçage sucré familier au ketchup-gochujang. Préparez le snack de rue classique dans une poêle à frire, sans friture.
Cuisine de rueUne collation de gâteau de riz non épicée avec un fin glaçage sucré au soja. Apprenez à ramollir et sécher les galettes de riz, à les dorer délicatement et à les enrober sans brûler le sucre.
Cuisine de rueAlternance de mini-saucisses juteuses et de galettes de riz moelleuses avec un léger glaçage sucré-épicé. Une poêle à frire rend cette collation de rue coréenne facile à cuisiner à la maison.
Soupes et ragoûtsTendres côtes de bœuf dans une sauce soja légèrement sucrée, avec des radis moelleux et des carottes. Une casserole couverte et un peu de patience transforment un plat coréen inconnu en un repas familial réconfortant.
Barbecue coréenFines tranches de porc et d'oignon dans une sauce gochujang sucrée et épicée. Apprenez à enrober la viande, à empêcher la poêle de devenir aqueuse et à finir sans brûler la sauce.
AccompagnementsUne omelette moelleuse roulée avec de minuscules morceaux de carottes et d’oignons verts. Trois fines couches sont roulées ensemble dans une poêle à frire ordinaire ; aucune poêle rectangulaire spéciale n'est nécessaire.
AccompagnementsFlan d’œufs doux et moelleux, dans un bol résistant à la chaleur et une casserole couverte. Pas besoin de pot coréen ni de micro-ondes.
Soupes et ragoûtsPoulet avec os, pommes de terre et légumes dans une sauce rouge au gochujang. Respectez l’ordre des légumes pour cuire le poulet sans écraser les pommes de terre.
AccompagnementsMaquereau à peau croustillante dans une poêle avec peu d’huile. La fine farine est facultative ; commencez côté peau et retournez une seule fois.
AccompagnementsDeux galettes fines aux oignons nouveaux, crevettes et calamar. Épongez les fruits de mer et gardez un feu modéré pour un cœur cuit et des bords croustillants.
En-cas et douceursPréparez vingt mandu au porc, tofu et chou avec des feuilles achetées. Dorez le dessous puis cuisez la farce à la vapeur dans la même poêle.
Cuisine de rueDes bouchées croustillantes, frites deux fois puis nappées de sauce au gochujang.
Barbecue coréenDes légumes colorés, du riz chaud et du gochujang. Composez votre bibimbap.
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