Корень лотоса в сладком соевом соусе
Лотос сначала отваривают, затем томят в соевом соусе до блеска, сохраняя приятную плотность корейского гарнира.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Рисовый сироп
Рисовый сироп замените 1 ст. л. кукурузного, добавляя на том же этапе и избегая долгого сильного нагрева.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.
-
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Отмойте 300г лотоса под струёй воды, обрежьте жёсткие концы, тонко очистите и нарежьте ровно по 5мм. Промойте землю в отверстиях. Ненадолго опустите в холодную воду от потемнения.
-
Шаг 2
Вскипятите 1л воды с 1 ст. л. уксуса. Варите лотос на среднем огне 10 минут. Слейте и промойте холодной водой, отвар выбросьте. Сырой корень тушится дольше.
-
Шаг 3
В широкую кастрюлю положите лотос, 180мл воды, 2 ст. л. соуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. масла. После закипания томите умеренно слабо с приоткрытой крышкой 15–20 минут, иногда переворачивая. Если сохнет до мягкости, доливайте горячую воду по 1 ст. л.
-
Шаг 4
Добавьте 1 ст. л. рисового сиропа. Без крышки переворачивайте на слабом огне 3–5 минут. Остановитесь, когда соус тонко покрывает ложку и немного остаётся на дне. Досуха не выпаривайте: холодная глазурь затвердеет.
-
Шаг 5
Выключите и по желанию добавьте 1 ч. л. кунжутного масла и кунжут. Остудите 2 минуты, разрежьте ломтик: упругий, но не сырой и жёсткий. Если недоварен, добавьте чуть воды и готовьте мягко дольше.
Готовое блюдо
2 порции гарнира, около 50 минут для свежего лотоса. Воды для отваривания и тушения разные. Столовая ложка=15мл, чайная=5мл.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подайте с рисом и лёгким супом, покрыв небольшим количеством соуса. Горячие порции немного остудите.
С чем подать
Корейский суп с капустой и твенджаном
Мягкий суп с тофу на бульоне из водоросли сочетает сладость капусты и насыщенный вкус соевой пасты.
Яичный рулет (керан мари)
Мягкий яичный рулет с мелкими кусочками моркови и зелёного лука. Три тонких слоя сворачиваются в обычной сковороде, специальная прямоугольная не нужна.