Raiz de lótus ao molho de soja
Lótus aferventado e cozido em soja adocicada até ficar brilhante, com textura firme de acompanhamento coreano.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Pode ser substituído
Se não tiver Xarope de arroz
Troque xarope de arroz por 1 colher de sopa de xarope de milho na mesma etapa, evitando fogo alto prolongado.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Esfregue 300g de lótus sob água corrente, retire pontas duras, descasque fino e fatie uniforme a 5mm. Lave a terra dentro dos furos. Deixe brevemente em água fria para reduzir o escurecimento.
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Etapa 2
Ferva 1L de água com 1 colher de sopa de vinagre. Cozinhe o lótus em fogo médio 10 minutos, escorra e enxágue frio; descarte a água. Sem aferventar, demoraria mais para amaciar.
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Etapa 3
Ponha em panela larga com 180ml água, 2 colheres de sopa shoyu, 1 de açúcar e 1 colher de chá óleo. Ferva e cozinhe em fogo médio-baixo, tampa entreaberta, 15–20 minutos, virando às vezes. Se secar antes de amaciar, adicione água quente, 1 colher de sopa por vez.
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Etapa 4
Junte 1 colher de sopa de xarope de arroz. Destampe e vire em fogo baixo 3–5 minutos. Pare quando cobrir levemente a colher e sobrar pouco molho. Secar tudo endurece a cobertura ao esfriar.
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Etapa 5
Desligue e adicione opcionalmente 1 colher de chá de óleo de gergelim e sementes. Espere 2 minutos e corte uma fatia: firme, não dura como crua. Se necessário, acrescente pouca água e cozinhe suavemente mais.
Prato pronto
2 porções de acompanhamento, cerca de 50 minutos com lótus fresco. As águas de aferventar e cozinhar são separadas. Colher de sopa=15ml; de chá=5ml.
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Como aproveitar o prato
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Sirva com
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