Sopa de acelga com doenjang
Uma sopa coreana suave com tofu e caldo de alga, que combina a doçura da acelga com pasta de soja fermentada.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Acelga chinesa
Escolha acelga macia; descarte folhas externas duras ou cozinhe mais. O mesmo peso de pak choi pode substituir, mas cozinha mais rápido.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Pode ser substituído
Se não tiver Doenjang
Comece com 1 colher de sopa de doenjang, até 1,5. Missô pode substituir começando igual e provando; coloque no final e cozinhe brevemente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Kombu seco
Sem kombu, troque os 720ml de água por 720ml de caldo de legumes sem sal e pule o preparo do caldo.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Separe e lave 250g de folhas, limpando entre os talos. Corte folhas em 3cm e talos brancos grossos em tiras de 1cm. Escorra 150g de tofu e corte em cubos de 2cm. Fatie 50g de cebola, corte a cebolinha e descasque e pique 2 dentes de alho.
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Etapa 2
Limpe 1 pedaço de kombu de cerca de 5×5cm com pano úmido. Coloque em 720ml de água e aqueça em fogo médio por uns 5 minutos. Retire quando surgirem pequenas bolhas nas bordas; fervura forte e longa pode deixar o caldo viscoso e áspero.
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Etapa 3
Dissolva 1 colher de sopa de doenjang no caldo com peneira pequena ou colher. Junte acelga e cebola; ao ferver, abaixe para médio-baixo e cozinhe 8–10 minutos. Um palito deve entrar facilmente nos talos; se firmes, prolongue 2–3 minutos.
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Etapa 4
Acrescente tofu e alho e cozinhe suavemente 3–4 minutos. Mexa do fundo só 1–2 vezes para manter os cubos. Reponha um pouco de água quente se o caldo reduzir muito.
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Etapa 5
Junte cebolinha e cozinhe 2 minutos. Prove e, só se necessário, dissolva até a 1/2 colher de sopa restante de doenjang em caldo e adicione aos poucos, fervendo brevemente. Se salgado, acrescente água quente. Desligue e sirva com o tofu quente por dentro.
Prato pronto
2 porções, cerca de 30 minutos. Doenjang: máximo 1,5 colher de sopa, menos se a marca for salgada. Água 720ml=4 copinhos de 180ml. Colher de sopa=15ml; colher de chá=5ml.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva com arroz, kimchi e legumes suaves. Pegue os talos e o tofu junto com o caldo.
Sirva com
Kimchi fácil de acelga chinesa
Prepare uma pequena leva de kimchi de acelga picada, com instruções claras para salgar, temperar e fermentar na geladeira.
Espinafre temperado (sigeumchi namul)
Espinafre macio escaldado com leve tempero de gergelim e alho. Escorra bem antes de temperar para o acompanhamento ficar saboroso, sem água em excesso.