मीठे सोया सॉस में कमल ककड़ी

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

   यह चरण पूरा हुआ

   

   300ग्राम कमल ककड़ी बहते पानी में रगड़कर धोएँ, सख्त सिरे हटाएँ। पतला छीलकर समान 5मिमी काटें, छेदों की मिट्टी भी धोएँ। रंग गहरा होने से बचाने को थोड़ी देर ठंडे पानी में रखें।

2. चरण 2

   यह चरण पूरा हुआ

   

   1लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच सिरका उबालें। ककड़ी मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाकर छानें, ठंडा धोएँ और वह पानी फेंकें। कच्ची ककड़ी सीधे दम पकाने में देर लगती है।

3. चरण 3

   यह चरण पूरा हुआ

   

   चौड़े बर्तन में ककड़ी, 180मिली पानी, 2 बड़े चम्मच सोया, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच तेल रखें। उबाल के बाद मध्यम-धीमी आँच, अधखुला ढक्कन, 15–20 मिनट बीच में पलटकर पकाएँ। नरम होने से पहले सूखे तो गरम पानी 1 बड़ा चम्मच करके डालें।

4. चरण 4

   यह चरण पूरा हुआ

   

   1 बड़ा चम्मच चावल सिरप डालें, ढक्कन हटाकर धीमी आँच पर 3–5 मिनट पलटें। सॉस हल्की चम्मच पर चढ़े और नीचे थोड़ा बचे तब रोकें। बिल्कुल सुखाने से ठंडा होकर कड़ा होता है।

5. चरण 5

   यह चरण पूरा हुआ

   

   आँच बंद कर वैकल्पिक 1 छोटा चम्मच तिल तेल और तिल डालें। 2 मिनट ठंडा करके टुकड़ा काटें: चबाने योग्य, कच्चा सख्त नहीं। अधपका हो तो थोड़ा पानी डाल धीमे और पकाएँ।