रोल्ड ऑमलेट (ग्यारन मारी)
छोटे गाजर और स्कैलियन के टुकड़ों के साथ एक नरम रोल्ड आमलेट। एक साधारण फ्राइंग पैन में तीन पतली परतें एक साथ लपेटी जाती हैं; किसी विशेष आयताकार पैन की आवश्यकता नहीं है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
रोल्ड परतें बनाने के लिए साबुत अंडे आवश्यक हैं। सभी सफ़ेद और जर्दी का उपयोग करें। तलने और बेलने की इस विधि का कोई प्रत्यक्ष संयंत्र-आधारित प्रतिस्थापन नहीं है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है. इसे काटना और जोड़ना छोड़ें. अंडे का रोल या फिशकेक पकाना जैसा लिखा है वैसा ही जारी रहता है, कम मिठास और कम संतरे के टुकड़ों के साथ।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है. इसे काटना और जोड़ना छोड़ें; मुख्य सामग्री और खाना पकाने का समय वही रहता है। यह ताजा प्याज की सुगंध और हरी परत प्रदान करता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर तटस्थ खाना पकाने का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई प्रतिस्थापन मात्रा का उपयोग करें। गर्मी और खाना पकाने के चरण समान रखें। ये तलने के तेल की जगह लेते हैं, ऊपर से डाला गया अतिरिक्त तेल नहीं।
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वैकल्पिक
कम नमक वाले व्यंजन के लिए इसे कम किया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। सूचीबद्ध मात्रा से अधिक न डालें, और अधिक डालने से पहले केवल पके हुए भोजन का ही स्वाद लें। खाना पकाने का समय अपरिवर्तित है.
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वैकल्पिक
अंडे के मिश्रण से छोड़ा जा सकता है। रोल थोड़ा सख्त होगा. सभी अंडे और खाना पकाने की विधि समान रखें; दूध की जरूरत नहीं है.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
चौथाई गाजर और एक स्कैलियन को लगभग 2 मिमी छोटे टुकड़ों में बारीक काट लें, फिर बची हुई नमी निकाल दें। बड़े टुकड़े अंडे की परतों को फाड़ देते हैं। लगभग 20–22 सेमी चौड़ा और एक चौड़ा स्पैचुला नॉनस्टिक पैन तैयार करें; एक दूसरा स्पैटुला रोल को सहारा देने में मदद करता है।
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चरण 2
एक कटोरे में 4 साबुत अंडों को धीरे से फेंटें। इसमें बारीक कटी सब्जियां, वैकल्पिक रूप से ¼ चम्मच नमक और वैकल्पिक रूप से 1 चम्मच पानी मिलाएं। एक बड़े झाग में मत फेंटें। 2 चम्मच तेल को अलग से मापें: पहली परत के लिए 1 और अगली दो परतों के लिए शेष 1।
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चरण 3
पैन को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें और 1 चम्मच तेल पतला फैलाएं। अंडे के मिश्रण का लगभग एक तिहाई भाग डालें, पैन को झुकाकर एक पतली परत बना लें। 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे सेट न हो जाएं और सतह बमुश्किल नम हो, बहती हुई पोखर न हो।
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चरण 4
परत को धीरे से अपनी ओर रोल करें, जिससे 2 सेमी पट्टी खुली रह जाए। रोल को दूर की ओर धकेलें। खाली जगह को ½ चम्मच तेल से चिकना करें और अंडे का अगला तीसरा भाग डालें ताकि यह ढीली पट्टी से जुड़ जाए। इसे 1–2 मिनट के लिए सेट होने दें और फिर से रोल करें।
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चरण 5
अंतिम ½ चम्मच तेल और अंडे के अंतिम तिहाई के साथ दोहराएं, रोल करने से पहले ढीले किनारे से जोड़ दें। तैयार रोल को धीमी आंच पर एक और 1–2 मिनट के लिए उसके किनारों पर धीरे से पलटें। कच्चे अंडे के बिना, केंद्र पूरी तरह से सेट होना चाहिए; यदि मापा जाए, तो अंडे के व्यंजन 71°C तक पहुंच जाते हैं। यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे अधिक समय तक पकाएं।
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चरण 6
एक साफ बोर्ड पर रखें, 2 मिनट के लिए आराम दें और लगभग 1.5 सेमी मोटे 6–8 स्लाइस में काट लें। चार छोटे पार्श्व भागों में बाँट लें। यदि एक परत फटती है, तो उसे अगली परत में मोड़ें; आकार भिन्न हो सकता है. थोड़ा ठंडा होने पर परोसें और बच्चों के टुकड़ों को चबाने में आसान बनाएं.
तैयार पकवान
सर्वोत्तम बनावट के लिए 2 दिनों के भीतर प्रशीतित बचे हुए भोजन का उपयोग करें। अंडा शामिल है. नुस्खा में सभी सफ़ेद और जर्दी का उपयोग किया गया है, कोई पनीर या हैम नहीं। धीमी आंच से शुरू करें ताकि परतें बाहरी भूरे रंग की होने से पहले सेट हो जाएं। सूचीबद्ध समय में रोलिंग और आराम करना शामिल है, लेकिन विभिन्न फ्राइंग पैन को कुछ अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता हो सकती है। 180 ml का एक छोटा पेपर कप, 15 ml का एक सामान्य खाने वाला चम्मच और 5 ml का एक छोटा चम्मच का उपयोग करें। चम्मच और सब्जी का आकार अलग-अलग होता है; पैकेज वजन उपयोगी संदर्भ हैं। एक चौथाई गाजर या आधा प्याज लगभग होता है। तस्वीरें वैकल्पिक सामग्री सहित मूल नुस्खा दिखाती हैं; प्रतिस्थापन से इसका स्वरूप बदल सकता है। ये चावल के छोटे हिस्से हैं, संपूर्ण भोजन नहीं। साफ़ परोसने वाले बर्तनों का उपयोग करें और बचे हुए बैच को अलग रखें। बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में रखें और 2 घंटों के भीतर, या 32°C से 1 घंटे के भीतर, 4°C या इससे अधिक ठंडे तापमान पर ठंडा करें। यदि गर्म परोस रहे हैं, तो केवल आवश्यक हिस्से को 74°C तक दोबारा गर्म करें। लंचबॉक्स को पूरे दिन बिना रेफ्रिजरेट किए न छोड़ें।