Hành tây ngâm nhanh trong tủ lạnh (yangpa-jangajji)

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Rửa hộp thủy tinh chịu nhiệt miệng rộng 600 ml, nắp, thìa và vật chèn an toàn thực phẩm nếu dùng bằng nước xà phòng nóng. Tráng kỹ, để khô tự nhiên. Chuẩn bị nồi inox nhỏ. Đây không phải cách đóng hộp để nhiệt độ phòng.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Bóc 2 củ hành nhỏ, bỏ rễ, mầm và lớp hỏng. Rửa, lau khô, cân 300 g rồi cắt vuông 2 cm. Nếu dùng ớt ít cay, bỏ cuống, rửa, lau khô và cắt khoanh 5 mm.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Trong nồi trộn ¾ cốc giấy nhỏ nước (135 ml), 3 thìa canh xì dầu (45 ml), 2 thìa canh gạt đường (24 g). Đun sôi rồi sôi nhẹ 1 phút đến tan. Tắt bếp, khuấy 3 thìa canh giấm trắng 5% (45 ml), để nguội khoảng 15 phút đến hơi ấm.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Cho hành và ớt tùy chọn vào hộp sạch. Rót nước ngâm nguội, dùng thìa sạch ấn nhẹ. Cần thì dùng vật chèn sạch an toàn thực phẩm để hành chìm; không pha loãng bằng nước thêm. Chừa khoảng trống dưới nắp.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đậy và cất ở 4°C trở xuống ít nhất 4 giờ. Sau 2 giờ, dùng thìa sạch đảo phần nổi xuống nước ngâm. Dùng ít hành với chỉ một thìa nước; mép trong hơn nhưng giữa vẫn giòn.