Тоңазытқышта тез маринадталған пияз (янпа-чанаджи)
Жеңіл соя-сірке суы маринадындағы қытырлақ пияз шаршылары. Дайындап суытуға 30 минут, тоңазытқышта кемі 4 сағат қажет.
Құрамы
4 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Міндетті; көрсетілген мөлшерді қолданыңыз.
-
Негізгі
Міндетті; көрсетілген мөлшерді қолданыңыз.
-
Негізгі
Міндетті; көрсетілген мөлшерді қолданыңыз.
-
Негізгі
Міндетті; көрсетілген мөлшерді қолданыңыз.
-
Алмастыруға болады
Ақ қант болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Ашық қоңыр қант
- Алмастырғыш мөлшері
- 2 тегіс ас қасық (24 g)Анықтамалық мөлшер: 24 g
Маринадтағы ақ қантты 2 тегіс ас қасық (24 g) ашық қоңыр қантпен ауыстырыңыз. Сол 1 минут баяу қайнатуда ерітіңіз; басқа мөлшерлер, суыту және тоңазыту уақыты өзгермейді.
-
Қосымша
Қоспауға болады; басқа мөлшерлер мен уақыт өзгермейді.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
Келесі қадамға өту үшін аяқталған қадамды белгілеңіз. Соңғы қадамнан кейін дайын тағамға өтесіз.
Аяқталған қадамдар осы браузерде сақталады. Осы рецепттің орындалу барысын өшіру үшін «Басынан бастау» пәрменін таңдаңыз.
-
Қадам 1
Ыстық сабынды сумен аузы кең, ыстыққа төзімді 600 ml шыны ыдысты, қақпақты, қасықты және қолданылатын тағамдық салмақты жуыңыз. Жақсы шайып, ауада кептіріңіз. Шағын тот баспайтын кастрөл алыңыз. Бұл бөлмеде сақталатын консервілеу тәсілі емес.
-
Қадам 2
2 кішкентай пиязды аршып, тамырын, өскінін және бүлінген қабатын алыңыз. Шайып кептіріп, 300 g өлшеп, 2 cm шаршылар кесіңіз. Қалаулы жұмсақ бұрыштың сабағын алып, жуып, кептіріп, 5 mm сақина кесіңіз.
-
Қадам 3
Кастрөлде ¾ шағын қағаз стақан су (135 ml), 3 ас қасық соя тұздығы (45 ml), 2 тегіс ас қасық қант (24 g) араластырыңыз. Қайнатып, қант ерігенше 1 минут баяу қайнатыңыз. Отты өшіріп, 3 ас қасық 5% ақ сірке суын (45 ml) қосып, шамамен 15 минут жылымыққа дейін суытыңыз.
-
Қадам 4
Пияз бен қалаулы бұрышты таза ыдысқа салыңыз. Суыған маринадты құйып, таза қасықпен жай басыңыз. Қажет болса таза тағамдық салмақпен түгел батырыңыз; қосымша сумен сұйылтпаңыз. Қақпақ астында бос орын қалдырыңыз.
-
Қадам 5
Жауып, 4°C не төменде кемі 4 сағат тоңазытыңыз. 2 сағаттан кейін қалқып тұрған бөліктерді таза қасықпен маринад астына аударыңыз. Аз пиязды бір қасық маринадпен беріңіз; шеттері мөлдірленіп, ортасы қытырлақ қалады.
Дайын тағам
Ас қасық 15 ml, шай қасық 5 ml, шағын қағаз стақан 180 ml. Жалпы 270 минуттың 4 сағаты — тоңазыту. Қышқылдығы 5% деп белгіленген сірке суын алыңыз. Дайындағаннан кейін суықта ұстаңыз, бөлмеде не консерві ретінде сақтамаңыз. 4 күнде жеңіз, таза құралмен алыңыз, қолданылған маринадты қайта пайдаланбай төгіңіз. Соя және мүмкін бидай бар. 2 сағат ішінде, ауа 32°C-тан жоғары болса 1 сағат ішінде, 4°C немесе төмен тоңазытқышқа қойыңыз.
Қатысты рецепттер
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Сорғыған бірнеше бөлікті қуырылған ет не күрішпен беріңіз. Бұрышты қоспасаңыз маринад пен тоңазыту уақыты өзгермейді.
