Корейше гриль · Үйдегі корей асханасы

Күнделікті сиыр етінен пульгоги

Name: Күнделікті сиыр етінен пульгоги
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Жұқа туралған сиыр еті; Тілімдеп туралған пияз; Соя тұздығы — 3 ас қасық; Қант — 1 ас қасық; Күнжіт майы — 1 шай қасық; Ұсақталған сарымсақ — 2 түйір; Су — 2 ас қасық; Бейтарап май — 1 шай қасық; Талғамға қарай қара бұрыш

Тәтті-тұзды соя тұздығына маринадталып, ыстық табада піскен жұмсақ сиыр еті.

30 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Жұқа туралған сиыр еті600 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 300 g
Алмастыруға болады
Жұқа туралған сиыр еті болмаса

Орнына қолданыңыз
Жұқа туралған сүйексіз тауық саны

Алмастырғыш мөлшері
600 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 300 g

Тауық саны дәмді өзгертеді. Ортасын 74°C-қа жеткізіп, қажет болса, уақытты ұзартыңыз; сиыр етінің піскен дәрежесін бағдар етпеңіз.
Тілімдеп туралған пиязшамамен 1 кішкентай 180 мл стақанБастапқы мөлшер: 100 g
Қосымша
Қоспауға болады; тағамның тәттілігі мен хош иісі азаяды. Пиязды дайындау қадамын өткізіңіз.
Соя тұздығы — 3 ас қасық
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Кәдімгі ашық соя тұздығы немесе тамари

Алмастырғыш мөлшері
¼ кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 45 ml

Тұздылығы әртүрлі: тағы тұз қоспас бұрын татып көріңіз. Тамариде де соя бар; қажет болса, жапсырмадан бидайдың бар-жоғын тексеріңіз.
Қант — 1 ас қасық
Алмастыруға болады
Ақ түйіршікті қант болмаса

Орнына қолданыңыз
Қоңыр қант

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 12.375 g

Қоңыр қант карамель дәмін береді. Қасыққа ақырын нығыздап салып, бетін тегістеңіз; ақ қанттың бастапқы қасық санын емес, алмастырғыштың көрсетілген мөлшерін қолданыңыз.
Күнжіт майы — 1 шай қасық
Алмастыруға болады
Күнжіт майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Хош иістендірілмеген рапс немесе күнбағыс майы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

Рецептті дайындауға болады, бірақ қуырылған күнжіттің хош иісі болмайды. Хош иістендірілмеген май қолданыңыз.
Ұсақталған сарымсақ — 2 түйір
Қосымша
Қоспауға болады; дәмі жұмсағырақ болады. Сарымсақты дайындап қоспаңыз.
Су — 2 ас қасық
Қосымша
Тұздық онсыз да сұйық болса, қоспауға болады. Ол қоюырақ болады; табаға жабыса бастаса, отты бәсеңдетіңіз.
Бейтарап май — 1 шай қасық
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы

Алмастырғыш мөлшері
1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

Бір хош иістендірілмеген майды таңдап, көрсетілген мөлшерде қолданыңыз. Қуырылған күнжіт майы дәмді өзгертеді және бейтарап майға тең емес.
Талғамға қарай қара бұрыш
Қосымша
Қоспауға болады; ол тек бұрыш хош иісін береді. Қалған дәмдеуіш мөлшерін өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Пиязды аршып, жұқалап тураңыз. Маринад әр тілімге тиюі үшін сиыр етінің тілімдерін ажыратыңыз; өте жұқа тілімдер біркелкі піседі. Шикі сиыр еті мен оған қолданылған құралдарды дайын астан бөлек ұстаңыз.
Қадам 2

Ыдыста 3 ас қасық соя тұздығын, 1 ас қасық қантты, 1 шай қасық күнжіт майын, ұсақталған 2 түйір сарымсақты, 2 ас қасық суды және аздап қара бұрышты араластырыңыз. Қанттың көбі ерігенше араластырыңыз.
Қадам 3

300 g сиыр еті мен 100 g пиязды қосыңыз. Әр бөлігі жабылғанша ақырын араластырыңыз. Бетін жауып, тоңазытқышта 15 минут ұстаңыз; шикі етті маринадтау үшін үстелде қалдырмаңыз.
Қадам 4

Үлкен табаны орташа-қатты отта қыздырып, 1 шай қасық бейтарап май құйыңыз. Майды табаға таратыңыз. Піскен етке таза тәрелке мен таза құрал дайындаңыз.
Қадам 5

Ет пен пиязды аз-аздан салып, тілімдерін ажыратып әрі араластырып, шамамен 5–7 минут пісіріңіз. Ет буланбай, қызаруы үшін табаны толтырмаңыз. Толық пісіріңіз. Тұздық күйе бастаса, отты бәсеңдетіп, аздап су қосыңыз.
Қадам 6

Толық піскен етті таза тәрелкеге салып, қаласаңыз, піскен күрішпен немесе жуылған салат жапырағымен дереу беріңіз. Дайын асты ұстамас бұрын шикі етке тиген тақтайды, құралдарды және қолыңызды жуыңыз.