Капуста на пару с корейским соусом
Мягкие капустные листья и отдельная пиала соево-кунжутного соуса. Простой корейский гарнир с приготовлением в паровой корзине и привычными ложечными мерами.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Соевый соус
- Чем заменить
- Тамари
- Количество заменителя
- 1 ровная столовая ложка (15 мл)Ориентир: 15 мл
Используйте вместо соевого соуса, а не вместе с ним. Если исключаете пшеницу, проверьте состав.
-
Можно заменить
Если нет: Белый уксус без добавок, 5%
- Чем заменить
- Рисовый уксус без приправ, 4–5%
- Количество заменителя
- 1 чайная ложка (5 мл)Ориентир: 5 мл
Заменяет белый уксус. Не берите подслащённый уксус для суши.
-
Можно заменить
Если нет: Масло из обжаренного кунжута
- Чем заменить
- Пищевое масло периллы
- Количество заменителя
- 1 чайная ложка (5 мл)Ориентир: 5 мл
Используйте вместо кунжутного, не добавляйте оба. Аромат изменится; масло должно быть пищевым.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Удалите повреждённые наружные листья и твёрдую кочерыжку у ¼ кочана. Разберите на широкие листья, тщательно промойте под проточной водой и дайте стечь. Очень толстые прожилки слегка срежьте, сохраняя листья достаточно крупными для складывания. По желанию измельчите ½ зубчика чеснока и тонко нарежьте ½ стебля зелёного лука.
-
Шаг 2
Налейте в кастрюлю с паровой корзиной 3 маленьких стаканчика воды (540 мл): уровень должен быть ниже корзины. Доведите до кипения, свободно уложите листья и закройте крышкой. Капуста готовится паром, не погружается в воду.
-
Шаг 3
Готовьте на среднем огне 8–10 минут. Вилка должна легко входить в толстые прожилки, а листья — свободно сгибаться; если ещё жёсткие, добавьте 2 минуты. Не допускайте выкипания: при необходимости осторожно долейте немного воды под корзину. Достаньте листья чистыми щипцами, остерегаясь горячего пара.
-
Шаг 4
Смешайте в пиале 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку СВЕЖЕЙ питьевой воды, 1 чайную ложку белого уксуса и 1 чайную ложку кунжутного масла. По желанию добавьте чеснок, зелёный лук, 1 чайную ложку кунжута и ½ чайной ложки сахара. Размешайте до растворения сахара. Не используйте оставшуюся в пароварке воду.
-
Шаг 5
Разложите капусту на чистой тарелке и немного остудите до приятной тёплой температуры. Соус подайте отдельно: обмакивайте сложенный лист или поливайте понемногу. Не заливайте всю тарелку. Получится 2 порции гарнира.
Готовое блюдо
Маленький бумажный стаканчик = 180 мл; ровная столовая ложка = 15 мл; чайная ложка = 5 мл. Содержит сою и кунжут; в соевом соусе возможна пшеница. Уберите в холодильник в течение 2 часов при температуре не выше 4°C, съешьте за 2 дня.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Поставьте пиалу соуса рядом с тёплыми листьями, чтобы каждый добавил нужное количество. Подавайте с пулькоги или острой свининой для более сытной трапезы.
С чем подать
Пулькоги из говядины на каждый день
Нежная говядина в сладко-солёном соевом маринаде, обжаренная на горячей сковороде.
Чеюк поккым — острая жареная свинина
Тонкие ломтики свинины с луком в сладком остром соусе кочуджан. Как покрыть мясо, избежать водянистости в сковороде и завершить, не сжигая соус.