Repolho no vapor com molho coreano
Folhas macias de repolho com molho de soja e gergelim servido à parte. Um acompanhamento coreano fácil, preparado no vapor com medidas de colher.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja
- Use no lugar
- Tamari
- Quantidade do substituto
- 1 colher de sopa rasa (15 ml)Quantidade de referência: 15 ml
Substitua o molho de soja por essa quantidade, sem somar os dois. Confira o rótulo se evitar trigo.
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Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre branco puro a 5%
- Use no lugar
- Vinagre de arroz sem tempero a 4–5%
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá (5 ml)Quantidade de referência: 5 ml
Use no lugar do vinagre branco. Não use vinagre adoçado para sushi.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado
- Use no lugar
- Óleo de perilla comestível
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá (5 ml)Quantidade de referência: 5 ml
Use em vez do óleo de gergelim, sem juntar os dois. O aroma muda; escolha óleo próprio para alimentação.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Retire as folhas estragadas e o miolo duro de ¼ de repolho. Separe as folhas grandes, lave bem em água corrente e escorra. Apare as nervuras muito grossas, mantendo pedaços que possam ser dobrados. Se usar, pique ½ dente de alho e fatie fino ½ talo de cebolinha.
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Etapa 2
Coloque 3 copinhos de água (540 ml) numa panela com cesto de vapor; a água deve ficar abaixo do cesto. Deixe ferver, acomode as folhas sem apertar e tampe. O repolho cozinha no vapor, sem ficar mergulhado.
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Etapa 3
Abaixe para fogo médio e cozinhe por 8–10 minutos. Um garfo deve atravessar facilmente as nervuras e as folhas devem dobrar; se ainda estiverem firmes, cozinhe mais 2 minutos. Não deixe a panela secar: se necessário, acrescente um pouco de água abaixo do cesto com cuidado. Retire com pinça limpa, afastando-se do vapor quente.
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Etapa 4
Misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 de água potável FRESCA, 1 colher de chá de vinagre branco e 1 de óleo de gergelim. Acrescente, se quiser, alho, cebolinha, 1 colher de chá de gergelim e ½ de açúcar. Mexa até dissolver o açúcar. Não use a água que ficou na panela.
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Etapa 5
Espalhe as folhas num prato limpo e espere amornar por alguns instantes. Sirva o molho à parte para mergulhar cada folha dobrada ou colocar apenas um pouco por cima. Não encharque o prato todo. Rende 2 porções de acompanhamento.
Prato pronto
Copinho de papel: 180 ml; colher de sopa rasa: 15 ml; colher de chá: 5 ml. Contém soja e gergelim; o molho de soja pode conter trigo. Leve à geladeira em até 2 horas, a 4°C ou menos, e consuma em até 2 dias.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Deixe o molho ao lado das folhas mornas para cada pessoa dosar. Sirva com bulgogi ou porco apimentado para uma refeição mais completa.
Sirva com
Bulgogi de carne para o dia a dia
Carne bovina macia marinada em shoyu adocicado e preparada em frigideira bem quente.
Jeyuk bokkeum — porco salteado picante
Fatias finas de porco e cebola em molho doce e picante de gochujang. Aprenda a envolver a carne, evitar água demais na frigideira e terminar sem queimar o molho.