Crisântemo comestível com tofu
Folhas aromáticas de ssukgat e tofu bem escorrido, temperados levemente com shoyu e óleo de gergelim.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Pode ser substituído
Se não tiver Tofu firme
Use 200g de tofu extrafirme no lugar do firme. Tofu macio ou sedoso contém água demais.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Retire folhas amarelas e bases lenhosas de 150g de ssukgat. Agite em bastante água, troque a água e tire toda a areia. Escorra 200g de tofu; descasque e pique 1 alho.
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Etapa 2
Ferva 1L de água. Junte tofu e cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Retire e esfrie 5 minutos. Envolva em pano limpo, aperte suavemente até parar de pingar e esfarele. Não aperte tofu quente com as mãos.
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Etapa 3
Ferva novamente a mesma água. Mergulhe os talos por 15 segundos e depois as folhas por mais 15 segundos. Quando verdes e flexíveis, resfrie imediatamente em água fria. Aperte de leve e corte a 4cm; água demais dilui o tempero.
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Etapa 4
Misture delicadamente folhas, tofu, 2 colheres de chá de shoyu, 1 de óleo de gergelim e alho, usando hashi ou colher. A 1 colher de chá de gergelim é opcional. Não amasse em pasta; retire água acumulada antes de servir.
Prato pronto
Para 2. 1 colher de sopa=15ml; 1 colher de chá=5ml. Colheres domésticas variam; prefira medidoras quando possível.
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Sirva com
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