कोरियाई डिप के साथ भाप में पकी पत्तागोभी
नरम पत्तागोभी के पत्ते और अलग कटोरी में सोया-तिल की डिप। स्टीमर और रोज़मर्रा के चम्मचों से बनने वाला आसान कोरियाई साइड डिश।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल बड़ा चम्मच (15 मिली)संदर्भ मात्रा: 15 मिली
सोया सॉस की जगह उतनी ही मात्रा लें, दोनों न डालें। गेहूँ से परहेज़ हो तो लेबल देखें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना मसाले का सफेद सिरका, 5% उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना मसाले वाला चावल का सिरका, 4–5%
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली)संदर्भ मात्रा: 5 मिली
सफेद सिरके की जगह डालें। मीठा सुशी सिरका न लें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुने तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- खाने योग्य पेरिला तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली)संदर्भ मात्रा: 5 मिली
तिल के तेल की जगह लें, अतिरिक्त नहीं। खुशबू बदलेगी; खाद्य उपयोग वाला तेल ही चुनें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
¼ गोभी के खराब बाहरी पत्ते और सख्त डंठल निकालें। बड़े पत्ते अलग करके बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ और पानी निथारें। बहुत मोटी नसें पतली करें, पर पत्ते मोड़ने लायक बड़े रखें। चाहें तो ½ लहसुन की कली बारीक काटें और ½ हरे प्याज़ के डंठल की पतली कतरनें बनाएँ।
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चरण 2
स्टीमर बास्केट वाली पतीली में 3 छोटे कप पानी (540 मिली) डालें; पानी बास्केट से नीचे रहे। उबाल आने पर पत्ते ढीले-ढाले बिछाएँ और ढक दें। पत्ते पानी में डूबने के बजाय भाप से पकने चाहिए।
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चरण 3
मध्यम आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ। काँटा मोटी नस में आसानी से घुसे और पत्ता बिना टूटे मुड़े तो तैयार है; सख्त हो तो 2 मिनट और पकाएँ। पतीली सूखने न दें; ज़रूरत पर बास्केट के नीचे थोड़ा पानी सावधानी से डालें। गर्म भाप से बचकर साफ चिमटे से निकालें।
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चरण 4
कटोरी में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच नया पीने का पानी, 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल मिलाएँ। चाहें तो लहसुन, हरा प्याज़, 1 छोटा चम्मच तिल और ½ छोटा चम्मच चीनी डालें। चीनी घुलने तक चलाएँ। भाप वाली पतीली का बचा पानी न लें।
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चरण 5
पत्ते साफ प्लेट पर फैलाकर थोड़ी देर आराम से खाने लायक गुनगुने होने दें। डिप अलग दें; मुड़ा पत्ता डुबोएँ या चम्मच से थोड़ा डालें। पूरी प्लेट सॉस में न भिगोएँ। 2 लोगों के लिए साइड डिश है।
तैयार पकवान
छोटा पेपर कप = 180 मिली; समतल बड़ा चम्मच = 15 मिली; छोटा चम्मच = 5 मिली। सोया और तिल हैं; सोया सॉस में गेहूँ हो सकता है। 2 घंटे के अंदर 4°C या उससे ठंडे फ्रिज में रखें और 2 दिन में खाएँ।
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हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गुनगुने पत्तों के पास डिप रखें ताकि हर व्यक्ति मात्रा चुन सके। भरपूर भोजन के लिए बुल्गोगी या मसालेदार पोर्क के साथ दें।
इसके साथ क्या खाएँ
रोज़ की शाम के लिए बीफ़ बुल्गोगी
मीठी-नमकीन सोया सॉस के मैरिनेड में रखा नरम बीफ़, गरम पैन में भुना हुआ।
जेयुक बोक्कुम — तीखा कोरियाई पोर्क स्टर-फ्राई
मीठी, मसालेदार गोचुजंग सॉस में सूअर और प्याज की पतली स्लाइसें। जानें कि मांस को कैसे लपेटना है, पैन को पानीदार होने से कैसे बचाना है, और सॉस को जलाए बिना खत्म करना है।