बहुउपयोगी सामजांग — कोरियाई बारबेक्यू डिप
एक स्वादिष्ट सोयाबीन-और-मिर्च डिपिंग पेस्ट को आप बिना स्टोव के एक कटोरे में मिला सकते हैं। लेट्यूस रैप्स, पके हुए मांस, चावल या कुरकुरी सब्जी की छड़ियों के साथ थोड़ा सा प्रयोग करें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर डोएनजांग, कोरियाई किण्वित सोयाबीन पेस्ट उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मिसो पेस्ट
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 3 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 54 जी के बारे में
doenjang के बजाय चरण 2 में मिलाएं। मिसो आमतौर पर चिकना होता है और अधिक मीठा हो सकता है; वैकल्पिक चीनी डालने से पहले चख लें। यह एक सुलभ विविधता है, जिसका स्वाद कोरियाई डोनजांग से भिन्न है।
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ज़रूरी
गाढ़ा किण्वित मिर्च का पेस्ट परिचित ssamjang स्वाद बनाता है। सौम्य उत्पाद चुनें. कम मसालेदार विविधता के लिए, केवल ½ खाने वाले चम्मच का उपयोग करें; पानी वाली गर्म चटनी न डालें।
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वैकल्पिक
यदि कच्चा लहसुन बहुत तेज़ या अनुपलब्ध है, तो इसे 1 और 3 चरणों से हटा दें। किण्वित पेस्ट अभी भी डिप को भरपूर स्वाद देते हैं।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो चरण 1 में प्याज और उसकी तैयारी को छोड़ दें। डिप गाढ़ा और कम मीठा होगा. जब तक चरण 5 में वास्तव में इसकी आवश्यकता न हो तब तक अतिरिक्त पानी न डालें।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो चरण 1 और 3 में हरे प्याज को छोड़ दें। किसी अन्य सामग्री को बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है।
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वैकल्पिक
चरण 4 में सबसे पहले पेस्ट को चखें। यदि यह पहले से ही सुखद रूप से मीठा है, या यदि आप नमकीन डिप पसंद करते हैं, तो चीनी पूरी तरह से हटा दें।
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वैकल्पिक
यदि आपके लिए अनुपलब्ध या अनुपयुक्त है तो चरण 4 को छोड़ दें। यह सुगंध प्रदान करता है, डिप का आधार नहीं; किसी प्रतिस्थापन तेल की आवश्यकता नहीं है।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध या अनुपयुक्त हो तो चरण 4 में छोड़ दें। डुबकी अभी भी पूरी है; किसी मेवे की आवश्यकता नहीं है.
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वैकल्पिक
चरण 5 में केवल तभी जोड़ें यदि डिप फैलने के लिए बहुत कठोर हो। 1 छोटे चम्मच से शुरू करें और पतला होने से पहले बंद कर दें; यदि पेस्ट पहले से ही नरम है, तो इसे छोड़ दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
प्याज और हरे प्याज को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। 2 लेवल खाने वाले चम्मच के लिए पर्याप्त प्याज और 1 लेवल खाने वाले चम्मच के लिए हरे प्याज को बारीक काट लें। 1 छोटे चम्मच के लिए पर्याप्त छिला हुआ लहसुन काट लें। बड़े टुकड़ों की तुलना में छोटे टुकड़े डिप में बेहतर तरीके से मिल जाते हैं। इनमें से किसी भी वैकल्पिक सामग्री को छोड़ दें जिसका आप उपयोग नहीं कर रहे हैं।
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चरण 2
3 लेवल खाने वाले चम्मच डोएनजैंग और 1 लेवल खाने वाले चम्मच गोचुजंग को एक साफ मिक्सिंग बाउल में डालें। चम्मच के पिछले हिस्से से दबाएँ और हिलाएँ जब तक कि दोनों पेस्ट समान रूप से मिल न जाएँ। हल्के डिप के लिए हल्का गोचुजांग चुनें, या यदि आप कम मिर्च की गर्मी चाहते हैं तो केवल ½ खाने वाले चम्मच का उपयोग करें।
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चरण 3
यदि उपयोग कर रहे हैं तो तैयार प्याज, हरा प्याज और लहसुन मिलाएं। कटोरे के किनारों और तली को खुरचें ताकि कटी हुई सब्जियाँ पेस्ट में समान रूप से फैल जाएँ। यह नुस्खा ठंडा मिश्रित है; किसी फ्राइंग पैन, बर्नर या खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।
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चरण 4
एक साफ चम्मच से थोड़ी सी मात्रा चखें। यदि आप इसे अधिक मीठा चाहते हैं तो वैकल्पिक 1 छोटा चम्मच चीनी ही डालें। वैकल्पिक 1 छोटा चम्मच तिल का तेल और 1 छोटा चम्मच भुने हुए तिल मिलाएं। नमक या सोया सॉस न डालें: किण्वित पेस्ट पहले से ही नमकीन हैं।
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चरण 5
चम्मच से थोड़ा सा पेस्ट फैलाकर बनावट की जांच करें। यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि सब्जी की छड़ी पर टिक सके। यदि यह असामान्य रूप से कठोर है, तो 1 छोटा चम्मच पानी मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो केवल एक सेकंड के लिए। इसे पतला करके डालने योग्य सॉस में न बदलें। प्याज बैठते समय नमी छोड़ता है, इसलिए पानी कम मात्रा में डालें।
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चरण 6
तैयार डिप को एक छोटे सर्विंग बाउल में चम्मच से डालें। पके हुए मांस या चावल के साथ लेट्यूस रैप में लगभग ½ छोटे चम्मच से शुरुआत करें, या इसे धोए हुए खीरे और गाजर की छड़ियों के साथ उपयोग करें। केवल उतना हिस्सा निकालें जिसकी आपको आवश्यकता है, एक साफ सर्विंग चम्मच का उपयोग करें, और शेष को तुरंत एक साफ ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रख दें।
तैयार पकवान
यह एक बहुमुखी मसाला है, कोई चटनी नहीं जिसे पकाना ही पड़े। एक साधारण लेट्यूस रैप के लिए, धोए हुए, सूखे लेट्यूस के पत्ते में थोड़ा पका हुआ चावल और पका हुआ मांस रखें, सैमजंग की एक छोटी बूंद डालें और इसे भरने के चारों ओर मोड़ें। डिप गाढ़ा होता है, इसलिए थोड़ा से शुरू करें और स्वाद के लिए अधिक डालें। सब्जियाँ, चावल और मांस परोसना सुझाव हैं और सामग्री की मात्रा में शामिल नहीं हैं। लगभग 15 ml के लेवल खाने वाले चम्मच और लगभग 5 ml के छोटे चम्मच का उपयोग करें। इस साइट पर एक छोटे पेपर कप का मतलब 180 ml है, हालाँकि इस रेसिपी के लिए किसी कप की आवश्यकता नहीं है। आप स्वतंत्र रूप से प्याज, हरे प्याज, लहसुन, चीनी और तिल को छोड़ सकते हैं; प्रत्येक के आगे चूक संबंधी सलाह पढ़ें। चूँकि ताजी कटी हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, इसलिए इस घर के बने मिश्रण को व्यावसायिक पेस्ट के बंद जार की तरह खराब होने वाला समझें। 2 घंटों के भीतर, या 32°C से ऊपर 1 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करें; 4°C या इससे अधिक ठंडे तापमान पर रखें और 3–4 दिनों के भीतर उपयोग करें। उपयोग किए गए खाने के चम्मच को भंडारण कंटेनर में न डुबोएं। सोया और गेहूँ के लिए डोएनजैंग और गोचुजंग की जाँच करें; यदि अनुपयुक्त हो तो दोनों तिल मिलाना छोड़ दें।