खाने योग्य गुलदाउदी और टोफू मुचिम

चरण-दर-चरण खाना पकाना

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1. चरण 1

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   150ग्राम स्सुकगात की पीली पत्तियाँ और कठोर निचले डंठल हटाएँ। खूब पानी में हिलाकर धोएँ, पानी बदलकर सारी रेत निकालें। 200ग्राम टोफू का पानी निकालें; 1 लहसुन कली छीलकर बारीक करें।

2. चरण 2

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   1लीटर पानी उबालें। टोफू डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट पकाएँ। निकालकर 5 मिनट ठंडा करें। साफ कपड़े में लपेटकर टपकना बंद होने तक हल्के निचोड़ें और छोटे टुकड़ों में तोड़ें। गरम टोफू हाथों से न निचोड़ें।

3. चरण 3

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   उसी पानी को फिर उबालें। पहले डंठल 15 सेकंड डालें, फिर पत्तियाँ डालकर 15 सेकंड और। चमकीली हरी और लचीली होते ही ठंडे पानी में तुरंत ठंडा करें। हल्के निचोड़कर 4सेमी काटें; अधिक पानी मसाला पतला करता है।

4. चरण 4

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   पत्तियाँ और टोफू में 2 छोटे चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल और लहसुन चॉपस्टिक या चम्मच से हल्के मिलाएँ। 1 छोटा चम्मच तिल वैकल्पिक है। पेस्ट जैसा न रगड़ें; जमा पानी परोसने से पहले निकालें।