Bắp cải xào kiểu Hàn (yangbaechu-bokkeum)
Xào nhanh với tỏi, xì dầu và mè giúp bắp cải mềm mà vẫn hơi giòn. Chảo rộng giúp nước bốc hơi.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Không thể bỏ
Cần có; dùng đúng lượng đã ghi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ; lượng nguyên liệu khác và thời gian nấu không đổi.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Bỏ lá ngoài hỏng và lõi cứng. Tách lá, rửa và để ráo thật kỹ. Cắt dải rộng 1 cm, gân dày cắt mỏng hơn. Lấy 300 g, khoảng ⅛ bắp nhỏ. Bóc, rửa và thái mỏng 2 tép tỏi.
-
Bước 2
Làm nóng chảo 28 cm ở lửa VỪA 1 phút. Thêm 2 thìa cà phê dầu trung tính và tỏi. Đảo 20–30 giây đến thơm nhưng còn màu nhạt. Hạ lửa ngay nếu mép bắt đầu nâu.
-
Bước 3
Cho bắp cải ráo vào, tăng lửa VỪA-LỚN. Xào 3 phút, nâng từ đáy. Nếu chật, chia mọi nguyên liệu đều thành hai lượt. Không đậy nắp để tránh đọng nước.
-
Bước 4
Pha 2 thìa cà phê xì dầu với 1 thìa canh nước rồi đổ vào. Xào 2–3 phút đến gần cạn, gân dày uốn được mà vẫn hơi giòn. Nếu đọng nước, trải bắp cải ra và nấu thêm 1 phút.
-
Bước 5
Tắt bếp. Trộn 1 thìa cà phê dầu mè và nhúm tiêu tùy chọn 10 giây. Chuyển ngay ra đĩa để đáy không cháy; dùng ấm.
Món ăn đã hoàn thành
Một thìa canh là 15 ml, thìa cà phê 5 ml và cốc giấy nhỏ 180 ml. Lau bắp cải thật khô vì lá ướt làm nguội chảo. Không thêm muối ngoài xì dầu. Dùng phần thừa cất lạnh trong 3 ngày; hâm đến tâm 74°C. Có đậu nành và mè; xì dầu có thể chứa lúa mì. Cho vào hộp nông có nắp, cất tủ lạnh ở 4°C trở xuống trong 2 giờ, hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ môi trường trên 32°C.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dùng một phần rau nhỏ còn ấm với cơm hoặc canh. Khi nguội bớt trong bữa ăn vẫn ngon.
