Repolho salteado coreano (yangbaechu-bokkeum)
Um salteado rápido de alho, soja e gergelim deixa o repolho macio e levemente crocante. A frigideira larga ajuda a água a evaporar.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Essencial
Necessário; use a quantidade indicada.
-
Opcional
Pode ser omitido; as outras quantidades e os tempos não mudam.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
As etapas concluídas ficam salvas neste navegador. Selecione “Recomeçar” para apagar o progresso desta receita.
-
Etapa 1
Retire as folhas danificadas e o miolo duro. Separe, lave e escorra muito bem as folhas. Corte em tiras de 1 cm, mais finas nas nervuras grossas. Use 300 g, cerca de ⅛ de um repolho pequeno. Descasque, enxágue e fatie 2 dentes de alho.
-
Etapa 2
Aqueça uma frigideira de 28 cm em fogo MÉDIO por 1 minuto. Junte 2 colheres de chá de óleo neutro e o alho. Mexa por 20–30 segundos até perfumar, mantendo-o claro. Abaixe o fogo se as bordas dourarem.
-
Etapa 3
Junte o repolho escorrido e aumente para MÉDIO-ALTO. Salteie por 3 minutos levantando do fundo. Se estiver cheio, faça duas levas dividindo todos os ingredientes igualmente. Não tampe para não acumular água.
-
Etapa 4
Misture 2 colheres de chá de soja e 1 colher de sopa de água e despeje. Salteie por 2–3 minutos até quase secar; as nervuras devem dobrar, mas manter leve resistência. Se formar poça, espalhe e cozinhe mais 1 minuto.
-
Etapa 5
Desligue o fogo. Misture 1 colher de chá de óleo de gergelim e a pitada de pimenta opcional por 10 segundos. Transfira logo para um prato para não queimar o fundo; sirva morno.
Prato pronto
Uma colher de sopa tem 15 ml, uma de chá 5 ml e um copinho de papel 180 ml. Seque bem o repolho: folhas molhadas esfriam a frigideira. Não há sal além do molho de soja. Consuma sobras refrigeradas em 3 dias; reaqueça a 74°C no centro. Contém soja e gergelim; o molho de soja pode conter trigo. Leve à geladeira em recipiente raso tampado a 4°C ou menos em até 2 horas, ou 1 hora se o ambiente passar de 32°C.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva uma pequena porção morna com arroz ou sopa. Também fica gostoso ao esfriar durante a refeição.
