Cenoura coreana salteada com gergelim
Tirinhas macias de cenoura com alho e um toque de óleo de gergelim. Um acompanhamento suave para duas pessoas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado
- Use no lugar
- Óleo neutro
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá (5 ml)Quantidade de referência: 5 ml
Na falta de óleo de gergelim torrado, use esta quantidade de óleo neutro na mesma etapa final. Não muda o tempo de cozimento; faltará o aroma de gergelim.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave e descasque 2 cenouras (250 g), retire as pontas e corte palitos uniformes de 4 cm de comprimento e 2 mm de espessura. Descasque e pique 2 dentes de alho. Palitos grossos não cozinham por igual.
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Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro em frigideira larga, em fogo médio. Junte cenoura e ¼ de colher de chá de sal; refogue 5–7 minutos, até os palitos dobrarem facilmente, ainda um pouco crocantes. Se grudarem, baixe o fogo e acrescente 1 colher de sopa de água potável; deixe evaporar. Junte o alho opcional e mexa 30 segundos sem dourar.
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Etapa 3
Desligue o fogo. Misture 1 colher de chá de óleo de gergelim e o gergelim opcional por 20 segundos. Divida em duas porções pequenas. Se a cenoura ainda estiver dura, coloque 1 colher de sopa de água e cozinhe em fogo baixo mais 1–2 minutos antes do óleo de gergelim.
Prato pronto
Um copinho de papel contém 180 ml; colher de sopa = 15 ml e colher de chá = 5 ml. Contém gergelim quando seu óleo ou sementes são usados. Alho e sementes são opcionais. Não precisa de molho de soja nem açúcar. Leve à geladeira em recipiente raso tampado em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3 dias e reaqueça as sobras cozidas a 74°C.
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Sirva morna ou fria com arroz, ou acrescente ao bibimbap pouco antes de misturar.
