कोरियाई पत्तागोभी की भुजिया (यांगबैचु-बोक्कुम)
लहसुन, सोया और तिल से जल्दी भूनी पत्तागोभी नरम होकर भी थोड़ा कुरकुरापन रखती है। चौड़ी कड़ाही में नमी जल्दी उड़ती है।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
-
ज़रूरी
ज़रूरी; दी हुई मात्रा इस्तेमाल करें।
-
वैकल्पिक
छोड़ सकते हैं; दूसरी मात्राएँ और पकाने का समय नहीं बदलेंगे।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
-
चरण 1
खराब बाहरी पत्ते और सख्त डंठल निकालें। पत्ते अलग करके धोएँ, अच्छी तरह पानी निकालें और 1 cm चौड़ी पट्टियाँ काटें; मोटी नसें अधिक पतली काटें। 300 g, लगभग छोटे फूल का ⅛ भाग लें। 2 लहसुन कलियाँ छीलकर धोएँ और पतली काटें।
-
चरण 2
28 cm कड़ाही मध्यम आँच पर 1 मिनट गरम करें। 2 छोटी चम्मच सामान्य तेल और लहसुन डालकर 20–30 सेकंड चलाएँ; खुशबू आए पर रंग हल्का रहे। किनारे भूरे होने लगें तो तुरंत आँच घटाएँ।
-
चरण 3
सूखी पत्तागोभी डालकर आँच मध्यम-तेज़ करें। नीचे से पलटते हुए 3 मिनट भूनें। भीड़ हो तो सभी चीज़ों को बराबर बाँटकर दो बैच बनाएँ। ढक्कन न लगाएँ, वरना पानी भर जाएगा।
-
चरण 4
2 छोटी चम्मच सोया सॉस और 1 बड़ी चम्मच पानी मिलाकर डालें। 2–3 मिनट भूनें, जब तक रस लगभग सूख जाए और मोटी नसें मुड़ें पर थोड़ी कुरकुरी रहें। पानी इकट्ठा हो तो फैलाकर 1 मिनट और पकाएँ।
-
चरण 5
आँच बंद करें। 1 छोटी चम्मच तिल तेल और वैकल्पिक काली मिर्च की चुटकी 10 सेकंड मिलाएँ। तली जलने से बचाने के लिए तुरंत प्लेट में निकालें और गुनगुना परोसें।
तैयार पकवान
बड़ी चम्मच 15 ml, छोटी चम्मच 5 ml और छोटा पेपर कप 180 ml है। पत्तागोभी खूब सुखाएँ; गीले पत्ते कड़ाही ठंडी करते हैं। सोया के अलावा नमक नहीं। फ्रिज का बचा खाना 3 दिन में खाएँ; दोबारा गरम करते समय बीच में 74°C पहुँचाएँ। इसमें सोया और तिल हैं; सोया सॉस में गेहूँ भी हो सकता है। 2 घंटे के भीतर, या तापमान 32°C से अधिक हो तो 1 घंटे में, उथले ढके डिब्बे में 4°C या कम पर फ्रिज में रखें।
संबंधित रेसिपी
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
चावल या सूप के साथ थोड़ी गरम सब्ज़ी परोसें। खाने के दौरान कुछ ठंडी होने पर भी स्वाद अच्छा है।
