कोरियाई तिल वाली गाजर की भुजिया
लहसुन और थोड़े तिल के तेल से बनी नरम, पतली गाजर। दो लोगों के लिए हल्का कोरियाई साथ का व्यंजन।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस व्यंजन के लिए ज़रूरी है; दी गई मात्रा लें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं; बाकी मात्राएँ न बदलें।
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ज़रूरी
इस व्यंजन के लिए ज़रूरी है; दी गई मात्रा लें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुने तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हल्के स्वाद वाला तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली)संदर्भ मात्रा: 5 ml
भुने तिल का तेल न मिले तो उसकी जगह इतनी मात्रा में साधारण तेल उसी अंतिम चरण में डालें। अतिरिक्त पकाने का समय नहीं; तिल की खुशबू नहीं होगी।
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ज़रूरी
इस व्यंजन के लिए ज़रूरी है; दी गई मात्रा लें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं; बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
2 गाजर (250 ग्राम) धोकर छीलें और सिरे काटें। 4 सेमी लंबी और 2 मिमी मोटी एक-जैसी पतली तीलियाँ काटें। 2 लहसुन कलियाँ छीलकर बारीक काटें। मोटी तीलियाँ असमान पकती हैं।
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चरण 2
चौड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। गाजर और ¼ छोटा चम्मच नमक डालकर 5–7 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक तीली आसानी से मुड़े लेकिन थोड़ी कुरकुरी रहे। चिपके तो आँच घटाएँ, 1 बड़ा चम्मच पीने का पानी डालें और उसे सूखने दें। वैकल्पिक लहसुन डालकर 30 सेकंड चलाएँ; भूरा न करें।
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चरण 3
आँच बंद करें। 1 छोटा चम्मच तिल का तेल और वैकल्पिक 1 छोटा चम्मच तिल डालकर 20 सेकंड मिलाएँ। दो छोटी परोसों में बाँटें। गाजर सख्त हो तो तिल का तेल डालने से पहले 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर धीमी आँच पर 1–2 मिनट और पकाएँ।
तैयार पकवान
छोटा कागज़ी कप 180 मिली है; बड़ा चम्मच 15 मिली और छोटा चम्मच 5 मिली। तिल का तेल या बीज इस्तेमाल करने पर इसमें तिल है। लहसुन और तिल के बीज वैकल्पिक हैं। सोया सॉस या चीनी की ज़रूरत नहीं। उथले ढके डिब्बे में 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें; 32°C से अधिक गर्मी में 1 घंटे के अंदर। 4°C या नीचे रखें और 3 दिन में खाएँ। पके बचे भोजन को 74°C तक दोबारा गरम करें।
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गुनगुना या ठंडा चावल के साथ परोसें; बिबिम्बाप मिलाने से ठीक पहले भी डाल सकते हैं।
