तली हुई तोरी (एहोबक बोक्केम)
प्याज़ और थोड़ी सी तिल की सुगंध के साथ कोमल तोरी आधा चाँद लगाती है। नमकीन झींगा पेस्ट की आवश्यकता के बिना पानी का एक छींटा सब्जियों को धीरे से खत्म कर देता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई पीली-हरी तोरी (एहोबक) उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- साधारण गहरे हरे रंग की तोरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटी तोरीसंदर्भ मात्रा: 300 g
समान छोटी-तोरी मात्रा और 5 मिमी अर्ध-चंद्रमा का उपयोग करें। यह कोरियाई तोरी से अधिक मजबूत हो सकता है; स्टीमिंग स्टेप पर जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो 1 चम्मच पानी के साथ एक और 1–2 मिनट डालें। त्वचा का रंग गहरा होता है और स्वाद थोड़ा अलग होता है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है. टुकड़ा करना और केवल प्याज भूनने का समय छोड़ें, और मुख्य सामग्री को सीधे गर्म तेल में डालें। नुस्खा की शेष मात्रा अपरिवर्तित रखें; स्वाद कम मीठा होगा.
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विकल्प उपलब्ध
अगर तटस्थ खाना पकाने का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई प्रतिस्थापन मात्रा का उपयोग करें। गर्मी और खाना पकाने के चरण समान रखें। ये तलने के तेल की जगह लेते हैं, ऊपर से डाला गया अतिरिक्त तेल नहीं।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है. इसकी तैयारी और परिवर्धन को छोड़ें; खाना पकाने का समय अपरिवर्तित है. लहसुन की सुगंध हल्की होगी. मसालेदार सब्जियों में कच्चा लहसुन न डालने से बच्चों को हल्का स्वाद मिलता है।
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वैकल्पिक
कम नमक वाले व्यंजन के लिए इसे कम किया जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। सूचीबद्ध मात्रा से अधिक न डालें, और अधिक डालने से पहले केवल पके हुए भोजन का ही स्वाद लें। खाना पकाने का समय अपरिवर्तित है.
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ज़रूरी
इस चरण के लिए सूचीबद्ध पानी का उपयोग करें। ब्लैंचिंग का पानी निकल जाता है; ब्रेज़िंग पानी सॉस में रहता है। यदि खाना पकने से पहले पैन सूख जाए तो केवल छोटे चम्मच गर्म पानी डालें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है. अंतिम छिड़काव या मिश्रण छोड़ें। यह पौष्टिकता प्रदान करता है लेकिन भोजन पकाने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होती है। तिल एक एलर्जेन है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है. तलने के लिए अतिरिक्त तेल डाले बिना अंतिम बूंदा बांदी छोड़ें। भुने हुए तिल की सुगंध हल्की होगी; तिल एक एलर्जेन है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
एक छोटी कोरियाई तोरी को धो लें, लगभग 300 g, और सिरों को काट लें। लंबाई में आधा काटें, फिर लगभग 5 मिमी मोटाई में आधा-चाँद काटें। चौथाई प्याज को पतला काट लें और वैकल्पिक लहसुन तैयार कर लें। कोमल त्वचा को न छीलें.
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चरण 2
मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच न्यूट्रल तेल गरम करें। प्याज डालें और 1–2 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह नरम न होने लगे, गहरे भूरे रंग के बिना।
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चरण 3
तोरी डालें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे घुमाते हुए, 2–3 मिनट के लिए भूनें। टुकड़ों को अक्षुण्ण रखें. उन्हें किनारों पर नरम होना शुरू हो जाना चाहिए लेकिन इस स्तर पर अंदर से वे अभी भी पीले दिखेंगे।
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चरण 4
वैकल्पिक 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन और ¼ चम्मच तक नमक डालें। लगभग 30 सेकंड तक हिलाएं, अगर लहसुन भूरा होने लगे तो आंच कम कर दें। कम नमक वाले संस्करण के लिए बस एक चुटकी का उपयोग करें या नमक हटा दें।
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चरण 5
2 बड़े चम्मच पानी डालें और पैन को ढक दें। मध्यम-धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक पकाएं जब तक कि एक कांटा आसानी से तोरी में प्रवेश न कर जाए, जबकि आधा चंद्रमा अपना आकार बनाए रखता है। यदि अभी भी दृढ़ है, तो एक और मिनट दें; यदि पहले से ही नरम है, तो पहले ही बंद कर दें। गलने तक न पकाएं.
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चरण 6
आँच बंद कर दें, वैकल्पिक ½ चम्मच तिल का तेल और 1 चम्मच भुने हुए तिल डालें, फिर धीरे से मिलाएँ। चावल को चार छोटे भागों में बाँट लें। बच्चों के हिस्से को ठंडा होने दीजिये और बड़े टुकड़ों को छोटा काट लीजिये.
तैयार पकवान
बनावट के लिए 1–2 दिनों के भीतर प्रशीतित बचे हुए का उपयोग करें। तिल केवल तभी मौजूद होता है जब परिष्करण तेल या बीज का उपयोग किया जाता है। इस संस्करण में झींगा पेस्ट या मछली सॉस का उपयोग नहीं किया गया है। साधारण गहरे हरे रंग की तोरी सूचीबद्ध प्रतिस्थापन के रूप में काम करती है; इसकी त्वचा और दृढ़ता भिन्न होती है। 180 ml का एक छोटा पेपर कप, 15 ml का एक सामान्य खाने वाला चम्मच और 5 ml का एक छोटा चम्मच का उपयोग करें। चम्मच और सब्जी का आकार अलग-अलग होता है; पैकेज वजन उपयोगी संदर्भ हैं। एक चौथाई गाजर या आधा प्याज लगभग होता है। तस्वीरें वैकल्पिक सामग्री सहित मूल नुस्खा दिखाती हैं; प्रतिस्थापन से इसका स्वरूप बदल सकता है। ये चावल के छोटे हिस्से हैं, संपूर्ण भोजन नहीं। साफ़ परोसने वाले बर्तनों का उपयोग करें और बचे हुए बैच को अलग रखें। बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में रखें और 2 घंटों के भीतर, या 32°C से 1 घंटे के भीतर, 4°C या इससे अधिक ठंडे तापमान पर ठंडा करें। यदि गर्म परोस रहे हैं, तो केवल आवश्यक हिस्से को 74°C तक दोबारा गर्म करें। लंचबॉक्स को पूरे दिन बिना रेफ्रिजरेट किए न छोड़ें।