Ngưu bàng kho tương
Sợi ngưu bàng nhỏ kho nước tương ngọt, làm món ăn kèm truyền thống Hàn Quốc giòn dai.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Si rô gạo
Dùng 1 thìa canh si rô bắp thay si rô gạo cùng bước. Giữ nguyên đường.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Tùy chọn
Tùy chọn: có thể bỏ mà không đổi lượng nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Chà sạch 200g ngưu bàng dưới vòi, dùng sống dao cạo nhẹ vỏ theo hướng xa tay. Cắt dài 4cm, thái chéo dày 2mm rồi thái sợi mảnh. Rửa nhanh để ráo, không ngâm lâu.
-
Bước 2
Đun 1 thìa cà phê dầu lửa vừa. Xào ngưu bàng 3 phút đến khi rìa hơi trong. Đảo đều, hạ lửa nếu sẫm màu.
-
Bước 3
Thêm 120ml nước, 1 thìa canh tương và 2 thìa cà phê đường, đun sôi. Hạ lửa vừa nhỏ, hé nắp kho 12–15 phút. Để nguội thử một sợi: uốn được, không còn lõi sống cứng. Nếu cạn trước, thêm từ 60ml nước còn lại mỗi lần 1 thìa canh rồi nấu tiếp.
-
Bước 4
Mở nắp, cho 1 thìa canh si rô gạo, đảo lửa vừa 2–3 phút đến bóng. Tắt khi còn chút sốt, cho 1 thìa cà phê dầu mè. Mè 1 thìa cà phê tùy chọn. Để nguội 3 phút; kho khô hẳn sẽ cứng khi nguội.
Món ăn đã hoàn thành
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dọn đĩa nhỏ ăn cùng cơm hoặc để nguội làm nhân kimbap. Cất phần dư vào tủ lạnh sớm.
Ăn kèm món gì
Trứng hấp Hàn Quốc mềm mịn (gyeran-jjim)
Món sữa trứng hấp mềm, nhẹ được làm trong một chiếc bát cách nhiệt thông thường và một chiếc nồi có nắp đậy. Không cần nồi đá hay lò vi sóng đặc biệt của Hàn Quốc.
Canh cải thảo doenjang
Canh Hàn thanh với đậu phụ và nước tảo bẹ, kết hợp vị ngọt của cải với tương đậu lên men đậm đà.