Canh cải thảo doenjang
Canh Hàn thanh với đậu phụ và nước tảo bẹ, kết hợp vị ngọt của cải với tương đậu lên men đậm đà.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Cải thảo
Chọn cải non, bỏ lá ngoài dai hoặc nấu lâu hơn. Cùng trọng lượng cải thìa có thể thay nhưng chín nhanh hơn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Doenjang
Bắt đầu 1 thìa canh doenjang, tối đa 1,5. Thay miso từ cùng lượng rồi nếm, thêm gần cuối và đun ngắn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tảo bẹ khô
Không có tảo bẹ thì thay 720ml nước bằng 720ml nước dùng rau không muối và bỏ bước nấu nước dùng.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Tách và rửa 250g lá cải, làm sạch giữa các bẹ trắng. Cắt lá 3cm, bẹ trắng dày thành dải rộng 1cm. Để ráo 150g đậu phụ, cắt khối 2cm. Thái mỏng 50g hành tây, thái hành lá; bóc vỏ và băm 2 tép tỏi.
-
Bước 2
Lau bụi 1 miếng tảo bẹ khoảng 5×5cm bằng khăn ẩm. Cho vào 720ml nước, đun lửa vừa khoảng 5 phút. Vớt khi mép xuất hiện bọt nhỏ; sôi mạnh lâu làm nước nhớt và vị gắt.
-
Bước 3
Hòa 1 thìa canh doenjang vào nước bằng rây nhỏ hoặc thìa. Cho cải và hành tây vào, sôi thì hạ lửa vừa nhỏ, nấu 8–10 phút. Đũa phải xuyên bẹ trắng dễ dàng; còn cứng nấu thêm 2–3 phút.
-
Bước 4
Thêm đậu phụ và tỏi, nấu liu riu 3–4 phút. Đảo nhẹ từ đáy chỉ 1–2 lần để đậu không vỡ. Châm ít nước nóng nếu cạn quá.
-
Bước 5
Cho hành lá vào nấu 2 phút. Nếm, chỉ khi cần mới hòa tối đa 1/2 thìa canh doenjang còn lại trong nước canh, thêm từng ít và đun ngắn. Mặn thì thêm nước nóng. Tắt bếp, dọn khi đậu nóng tận giữa.
Món ăn đã hoàn thành
2 phần, khoảng 30 phút. Doenjang tối đa 1,5 thìa canh, giảm với loại mặn. Nước 720ml=4 cốc nhỏ 180ml. Thìa canh=15ml; thìa cà phê=5ml.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dùng với cơm, kimchi và rau nêm nhẹ. Múc bẹ cải và đậu cùng nước canh.
