Trứng hấp Hàn Quốc mềm mịn (gyeran-jjim)
Món sữa trứng hấp mềm, nhẹ được làm trong một chiếc bát cách nhiệt thông thường và một chiếc nồi có nắp đậy. Không cần nồi đá hay lò vi sóng đặc biệt của Hàn Quốc.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Trứng tạo thành sữa trứng và rất cần thiết. Sử dụng cả quả trứng, kể cả lòng trắng và lòng đỏ; không có thực vật thay thế trực tiếp cho công thức này.
-
Không thể bỏ
Cần thiết để có kết cấu nước dùng hoặc trứng chính xác. Sử dụng số lượng cốc giấy được liệt kê cho thực phẩm; lượng nước thừa bên dưới vỉ hấp sẽ nằm ngoài tô. Chỉ thêm một lượng nhỏ nước nóng trong quá trình om nếu nước bắt đầu khô.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua để món ăn bớt mặn hơn. Sử dụng không quá số lượng nhỏ được liệt kê; thời gian nấu vẫn như cũ.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua hoàn toàn; bỏ qua việc cắt nhỏ và bổ sung cuối cùng. Nó tạo thêm mùi thơm hành tươi và màu xanh nhưng không kiểm soát được thời gian nấu.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Nó chỉ là hương thơm cuối cùng; không thêm dầu vào hỗn hợp trứng để bù lại. Vừng là một chất gây dị ứng.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Sử dụng tô sứ chịu nhiệt sâu lòng có dung tích ít nhất 600 ml, nồi có nắp đậy và giá hấp thấp ổn định. Cái bát phải vừa với không gian xung quanh nó. Cắt nhỏ hành lá nếu sử dụng. Đập 3 quả trứng vào một bát riêng; không sử dụng thủy tinh hoặc nhựa thông thường trên nước sôi.
-
Bước 2
Đánh nhẹ cả 3 quả trứng với 1 cốc giấy nhỏ nước và ¼ thìa nhỏ muối. Tránh đánh trong nhiều không khí. Đổ qua rây mịn vào tô chịu nhiệt để có kết cấu mịn hơn; cạo là không cần thiết. Giữ bát không đầy quá hai phần ba.
-
Bước 3
Rắc hành lá tùy ý. Đậy nhẹ bát bằng giấy bạc để nước ngưng tụ không nhỏ vào trứng; không bịt kín. Chưa có dầu mè. Hỗn hợp trứng vẫn còn sống nên đừng nếm thử.
-
Bước 4
Đặt giá vào nồi và thêm nước vừa đủ sâu 2–3 cm, phía dưới đỉnh giá. Đun sôi trước khi thả vào tô cẩn thận. Nước vẫn ở bên ngoài bát. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi nhẹ.
-
Bước 5
Đậy nắp hấp trong 15–20 phút ở nhiệt độ thấp đến trung bình thấp. Đừng để nó sôi mạnh hoặc mở ra nhiều lần. Nếu nước sắp hết, hãy cẩn thận thêm nước nóng bên cạnh bát. Bát sâu hơn hoặc dày hơn có thể cần thêm vài phút.
-
Bước 6
Nhấc nắp ra khỏi mặt và cẩn thận gỡ giấy bạc ra. Phần trung tâm phải cứng hoàn toàn và rung nhẹ, trứng sống không chảy ra; nếu được kiểm tra, đĩa trứng đạt 71°C. Hấp thêm 2–3 phút nữa nếu cần. Nhấc găng tay khô ra, rưới ¼ thìa cà phê dầu mè tùy chọn, để nguội một chút và chia cho hai người.
Món ăn đã hoàn thành
Nước trong công thức đi vào trứng; nước hấp bổ sung nằm dưới giá đỡ. Sử dụng một chiếc bát phù hợp để hấp và làm khô găng tay lò nướng. Hơi nước nhẹ nhàng tạo nên món sữa trứng mềm mại chứ không phải món trứng cao ngất ngưởng kiểu nhà hàng. Chứa trứng, với mè nếu sử dụng dầu hoàn thiện. Đối với trẻ em có thể bỏ dầu mè nếu cần, giữ lượng muối thấp và để nguội ở giữa. Sử dụng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang (khoảng 15 ml) và thìa cà phê nhỏ (khoảng 5 ml). Kích thước thìa và rau trong gia đình khác nhau; trọng lượng gói là một tài liệu tham khảo hữu ích. Thời gian rã đông không được bao gồm. Hình ảnh hiển thị các nguyên liệu ban đầu, bao gồm cả các nguyên liệu bổ sung tùy chọn; sự thay thế có thể thay đổi diện mạo. Chia thức ăn thừa vào các hộp nông và để lạnh trong vòng 2 giờ hoặc 1 giờ nếu phòng nóng hơn 32°C. Bảo quản ở nhiệt độ 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng kỹ phần cần dùng đến 74°C; nước tương là gia vị, không phải là phương pháp làm thịt hoặc cá an toàn ở nhiệt độ phòng.