Корень лопуха в соевом соусе
Тонкая соломка лопуха томится в сладком соевом соусе — традиционная корейская закуска с упругой текстурой.
Ингредиенты
4 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Рисовый сироп
Вместо рисового сиропа используйте 1 ст. л. кукурузного на том же этапе. Сахар не меняйте.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Щёткой вымойте 200г корня под водой и слегка соскоблите кожицу обухом ножа, двигаясь от руки. Нарежьте по 4см, затем наискось по 2мм и тонкой соломкой. Быстро промойте и обсушите; долго не замачивайте.
-
Шаг 2
Нагрейте 1 ч. л. масла на среднем огне. Обжаривайте корень 3 минуты до чуть прозрачных краёв. Переворачивайте равномерно и убавьте огонь при потемнении.
-
Шаг 3
Добавьте 120мл воды, 1 ст. л. соевого соуса и 2 ч. л. сахара; вскипятите. Томите на умеренно слабом огне 12–15 минут с приоткрытой крышкой. Остудите и попробуйте соломинку: она сгибается, без твёрдой сырой сердцевины. Если высохло раньше, добавляйте из оставшихся 60мл воды по 1 ст. л. и готовьте дальше.
-
Шаг 4
Откройте, добавьте 1 ст. л. рисового сиропа, мешайте на среднем огне 2–3 минуты до блеска. Выключите с остатком соуса и добавьте 1 ч. л. кунжутного масла. 1 ч. л. кунжута необязательна. Остудите 3 минуты; полное выпаривание делает корень твёрдым после остывания.
Готовое блюдо
Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте в маленькой тарелке к рису или остудите для начинки кимбапа. Остатки сразу в холодильник.
С чем подать
Корейское яйцо на пару
Нежная мягкая яичная масса на пару в обычной жаростойкой миске и кастрюле с крышкой. Специальный корейский каменный горшок или микроволновка не нужны.
Корейский суп с капустой и твенджаном
Мягкий суп с тофу на бульоне из водоросли сочетает сладость капусты и насыщенный вкус соевой пасты.