Bardana cozida no shoyu
Palitos finos de bardana em molho de soja adocicado, acompanhamento coreano tradicional de textura firme e macia.
Ingredientes
4 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Xarope de arroz
Use 1 colher de sopa de xarope de milho em vez do de arroz na mesma etapa. Não altere o açúcar.
-
Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
-
Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
As etapas concluídas ficam salvas neste navegador. Selecione “Recomeçar” para apagar o progresso desta receita.
-
Etapa 1
Escove 200g de bardana sob água e raspe levemente a pele com as costas da faca, para longe da mão. Corte em 4cm, depois em diagonal a 2mm e em palitos finos. Enxágue rápido e escorra; não deixe muito de molho.
-
Etapa 2
Aqueça 1 colher de chá de óleo em fogo médio. Refogue a bardana por 3 minutos até as bordas ficarem um pouco translúcidas. Mexa uniformemente e abaixe se escurecer.
-
Etapa 3
Adicione 120ml de água, 1 colher de sopa de shoyu e 2 colheres de chá de açúcar; ferva. Reduza a médio-baixo, deixe tampa entreaberta e cozinhe 12–15 minutos. Esfrie e prove um palito: deve dobrar sem miolo cru duro. Se secar antes, adicione dos 60ml restantes de colher em colher e cozinhe mais.
-
Etapa 4
Destampe, adicione 1 colher de sopa de xarope de arroz e mexa em fogo médio por 2–3 minutos até brilhar. Desligue com um pouco de molho e junte 1 colher de chá de óleo de gergelim. A 1 colher de chá de gergelim é opcional. Esfrie 3 minutos; secar totalmente endurece ao esfriar.
Prato pronto
Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva em pratinho com arroz ou esfrie para rechear kimbap. Refrigere as sobras logo.
Sirva com
Ovos coreanos no vapor
Um creme de ovos suave e macio, feito em uma tigela comum resistente ao calor e panela com tampa. Não precisa de panela coreana de pedra nem de micro-ondas.
Sopa de acelga com doenjang
Uma sopa coreana suave com tofu e caldo de alga, que combina a doçura da acelga com pasta de soja fermentada.