सोया में पकी बर्डॉक जड़

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

   यह चरण पूरा हुआ

   

   200ग्राम जड़ बहते पानी में ब्रश से साफ करें, चाकू की पीठ से हाथ से दूर दिशा में हल्का छिलका खुरचें। 4सेमी लंबाई, तिरछे 2मिमी टुकड़े और फिर बारीक तीलियाँ काटें। जल्दी धोकर छानें; देर तक न भिगोएँ।

2. चरण 2

   यह चरण पूरा हुआ

   

   1 छोटा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। जड़ 3 मिनट किनारे हल्के पारदर्शी होने तक भूनें। समान पलटें, गहरी होने लगे तो आँच घटाएँ।

3. चरण 3

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   120मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच सोया और 2 छोटे चम्मच चीनी डालकर उबालें। मध्यम-धीमी आँच पर ढक्कन थोड़ा खुला रख 12–15 मिनट पकाएँ। एक तीली ठंडी कर चखें: मुड़नी चाहिए, बीच कच्चा कड़ा न हो। पहले सूखे तो बचे 60मिली पानी से 1 बड़ा चम्मच करके डालकर पकाएँ।

4. चरण 4

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   ढक्कन हटाकर 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरप डालें, मध्यम आँच पर 2–3 मिनट चमक आने तक चलाएँ। थोड़ा सॉस रहते बंद करें, 1 छोटा चम्मच तिल तेल मिलाएँ। 1 छोटा चम्मच तिल वैकल्पिक। 3 मिनट ठंडा करें; पूरा सुखाने से ठंडा होकर कड़ा होता है।