मुलायम कोरियाई स्टीम्ड एग (ग्येरान-ज्जिम)
नरम, हल्के उबले अंडे का कस्टर्ड एक साधारण हीटप्रूफ कटोरे और एक ढके हुए बर्तन में बनाया गया है। किसी विशेष कोरियाई पत्थर के बर्तन या माइक्रोवेव की आवश्यकता नहीं है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
अंडे कस्टर्ड बनाते हैं और आवश्यक हैं। सफ़ेद और जर्दी सहित पूरे अंडे का उपयोग करें; इस रेसिपी का कोई सीधा पौधा विकल्प नहीं है।
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ज़रूरी
सही शोरबा या अंडे की बनावट के लिए आवश्यक है। भोजन के लिए सूचीबद्ध पेपर-कप मात्रा का उपयोग करें; स्टीमिंग रैक के नीचे कोई भी अतिरिक्त पानी कटोरे के बाहर रहता है। ब्रेज़िंग के दौरान थोड़ी मात्रा में गर्म पानी तभी डालें जब यह सूखने लगे।
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वैकल्पिक
कम नमकीन व्यंजन के लिए इसे छोड़ा जा सकता है। सूचीबद्ध छोटी मात्रा से अधिक का उपयोग न करें; खाना पकाने का समय वही रहता है.
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वैकल्पिक
पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है; काटना और अंतिम जोड़ना छोड़ें। यह ताजा प्याज की सुगंध और हरा रंग जोड़ता है, लेकिन खाना पकाने के समय को नियंत्रित नहीं करता है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है. यह केवल अंतिम सुगंध है; क्षतिपूर्ति के लिए अंडे के मिश्रण में अतिरिक्त तेल न मिलाएं। तिल एक एलर्जेन है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
कम से कम 600 मिलीलीटर का गहरा हीटप्रूफ सिरेमिक कटोरा, एक ढक्कन वाला बर्तन और एक स्थिर कम स्टीमिंग रैक का उपयोग करें। कटोरा अपने चारों ओर जगह के साथ फिट होना चाहिए। यदि उपयोग कर रहे हैं तो हरा प्याज बारीक काट लें। 3 अंडों को एक अलग कटोरे में फोड़ लें; उबलते पानी के ऊपर साधारण कांच या प्लास्टिक का प्रयोग न करें।
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चरण 2
सभी 3 अंडों को 1 छोटे पेपर कप पानी और ¼ छोटा चम्मच नमक के साथ धीरे से फेंटें। बहुत अधिक हवा में कोड़े मारने से बचें। चिकनी बनावट के लिए एक बारीक छलनी के माध्यम से हीटप्रूफ कटोरे में डालें; स्क्रैपिंग अनावश्यक है. कटोरा दो-तिहाई से अधिक भरा न रखें।
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चरण 3
वैकल्पिक स्कैलियन छिड़कें। कटोरे को पन्नी से ढँक दें ताकि संघनन अंडों में न टपके; वायुरोधी सील न करें. अभी तक तिल का तेल नहीं है. अंडे का मिश्रण अभी कच्चा है इसलिए इसका स्वाद न लें.
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चरण 4
रैक को बर्तन में रखें और रैक के शीर्ष के नीचे 2-3 सेमी गहराई तक पर्याप्त पानी डालें। सावधानी से कटोरे में डालने से पहले उबाल लें। पानी कटोरे के बाहर रहता है. बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकने दें।
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चरण 5
धीमी से मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर भाप में पकाएं। इसे ज़ोर से उबलने न दें या बार-बार उजागर न होने दें। यदि पानी कम हो जाए तो सावधानी से कटोरे के पास गर्म पानी डालें। एक गहरे या मोटे कटोरे में कुछ और मिनटों की आवश्यकता हो सकती है।
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चरण 6
ढक्कन को अपने चेहरे से हटा दें और पन्नी को सावधानी से हटा दें। केंद्र को पूरी तरह से सेट किया जाना चाहिए और कच्चे अंडे को बहने के बिना धीरे-धीरे कांपना चाहिए; यदि जाँच की जाए, तो अंडे के व्यंजन 71°C तक पहुँच जाते हैं। यदि आवश्यक हो तो 2-3 मिनट और भाप लें। सूखे ओवन दस्ताने के साथ बाहर निकालें, वैकल्पिक ¼ चम्मच तिल का तेल छिड़कें, थोड़ा ठंडा करें और दोनों के बीच साझा करें।
तैयार पकवान
नुस्खा का पानी अंडे में चला जाता है; अतिरिक्त भाप वाला पानी रैक के नीचे होता है। भाप देने और ओवन के दस्तानों को सुखाने के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त कटोरे का उपयोग करें। हल्की भाप एक नरम कस्टर्ड बनाती है, न कि एक विशाल रेस्तरां शैली का अंडा। यदि परिष्करण तेल का उपयोग किया जाता है तो तिल के साथ अंडा भी शामिल है। यदि आवश्यक हो तो बच्चों के लिए तिल का तेल छोड़ दें, नमक कम रखें और गरम केंद्र को ठंडा होने दें। एक छोटा 180 मिलीलीटर पेपर कप, एक समतल खाने वाला चम्मच (लगभग 15 मिलीलीटर) और एक छोटा चम्मच (लगभग 5 मिलीलीटर) का उपयोग करें। घरेलू चम्मच और सब्जी का आकार अलग-अलग होता है; पैक वज़न एक सहायक संदर्भ है। पिघलने का समय शामिल नहीं है. तस्वीरें वैकल्पिक अतिरिक्त सहित मूल सामग्री दिखाती हैं; प्रतिस्थापन दिखावट बदल सकते हैं. बचे हुए को उथले कंटेनरों में विभाजित करें और 2 घंटे के भीतर, या 1 घंटे के भीतर ठंडा करें यदि कमरा 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म है। 4 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक ठंडे तापमान पर रखें और 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें। आवश्यक हिस्से को 74°C तक दोबारा गर्म करें; सोया सॉस मसाला है, यह मांस या मछली को कमरे के तापमान पर सुरक्षित बनाने की विधि नहीं है।