Teh akar burdock sangai (ueong-cha)
Burdock segar diberus, dihiris nipis, dikeringkan sepenuhnya dan disangai perlahan sebelum direbus menjadi teh ambar tanpa gula. Termasuk ujian kekeringan dan pilihan siap sangai.
Bahan-bahan
4 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Akar burdock segar tanaman untuk makanan
- Gunakan sebagai ganti
- Kepingan teh burdock kering sangai komersial kosong
- Kuantiti pengganti
- 3 sudu besar rata (15 g)Kuantiti rujukan: 15 g
Guna 15 g kepingan siap sangai kosong, bukan serbuk atau campuran bergula. Langkau basuh, hiris, kering, sangai dan sejuk. Mula langkah 6 dengan 900 ml air dan hingga 180 ml air panas simpanan; reneh 15 minit. Jumlah masa menjadi kira-kira 25 minit, bukan 140. Ikut arahan pek yang lebih ketat.
-
Utama
Diperlukan untuk resipi ini; gunakan sukatan yang dinyatakan.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Sediakan kira-kira 140 minit: persediaan 15, pengeringan 90, sangai 8, sejuk 10 serta rebus dan tapis 17. Sediakan berus sayur, pisau, papan stabil, penimbang, dulang beralas kertas pembakar, sarung tangan ketuhar, kuali kering, periuk 1.5 liter, penapis halus dan jag tahan panas. Beli burdock tanaman makanan yang pejal, bukan akar liar tidak dikenal. Buang akar berkulat, berlendir atau reput.
-
Langkah 2
Basuh tangan dan berus seluruh akar di bawah air mengalir termasuk alurnya. Potong hujung kering dan lebam kecil. Kikis sedikit kulit keras dengan sudu; kulit nipis bersih boleh dikekalkan. Bilas, timbang 100 g dan lap kering. Lipat hujung jari ke dalam dan hiris melintang sekata 2 mm. Belah memanjang dahulu akar tebal yang bergolek supaya ada permukaan rata. Jangan rendam dalam cuka agar aroma akar kekal.
-
Langkah 3
Panaskan ketuhar 100°C. Susun selapis tanpa bertindih di rak tengah selama kira-kira 90 minit; balik dan asingkan pada 30 dan 60 minit. Mula periksa pada 60 kerana ketuhar berbeza. Hirisan mengecut dan melengkung, bukan cepat perang. Sejukkan satu untuk ujian: mesti patah rangup tanpa tengah lembap atau lentur. Jika masih membengkok, tambah 15 minit setiap kali pada 100°C, sejukkan dan uji lagi. Rendahkan suhu jika cepat perang; gunakan sarung tangan dan awasi.
-
Langkah 4
Masukkan hirisan kering ke kuali yang benar-benar kering, tanpa minyak. Sangai api RENDAH 6–8 minit sambil sentiasa dikacau hingga keemasan muda dan berbau kekacang serta akar. Kecilkan api jika warna tidak sekata. Pinggir hitam atau asap menandakan hangus dan pahit. Padam dan segera pindah ke dulang bersih kering, jauh daripada baki panas kuali.
-
Langkah 5
Sejukkan selapis 10 minit. Hirisan sejuk sepenuhnya mesti patah atau berderai tanpa isi tengah lembap liat. Jika lentur, keringkan lagi dalam ketuhar 100°C 15 minit, sejukkan dan uji; hanya jika perlu, segarkan aroma dengan kuali api RENDAH 1 minit.100 g segar lazimnya menjadi 15–25 g kering, tetapi berubah: guna seluruh kelompok ini. Jangan tutup hirisan suam dalam balang atau menganggapnya selamat pada suhu bilik.
-
Langkah 6
Masukkan semua sangai sejuk dan 5 cawan air (900 ml) ke periuk. Didihkan api sederhana-tinggi kemudian kecilkan hingga mereneh perlahan 15 minit dengan penutup renggang. Gelembung kecil dalam air ambar jernih memadai. Jika paras turun cepat, rendahkan api dan tambah hanya air PANAS simpanan yang disukat. Jangan biarkan periuk kering.
-
Langkah 7
Padam dan tunggu 30 saat. Letak penapis kukuh di atas jag tahan panas pada meja stabil. Gunakan sarung tangan ketuhar untuk menuang perlahan, jauhkan wap daripada muka dan tangan. Buang hampas basah, jangan simpan di kaunter untuk esok. Sejukkan sesudu sebelum merasa. Jika pekat, cairkan dengan baki air panas 1 sudu besar setiap kali. Tapis semua serpihan berkayu.
-
Langkah 8
Bahagi kepada empat cawan kecil, sekitar 180–220 ml setiap satu mengikut penyejatan dan pencairan. Biarkan suam selesa sebelum minum, bukan melecur. Rasanya akar ringan bersangai, bukan berasap atau pahit keras. Hidang kosong tanpa madu, lemon atau hiasan. Buang kelompok hangus, jangan lindungi rasanya. Untuk teh sejuk, sejukkan segera dan simpan peti sejuk, jangan tinggal suam semalaman.
Hidangan siap
Sudu besar 15 ml, sudu teh 5 ml, cawan kertas 180 ml.100 g ialah akar SEGAR, bukan teh kering. Air 900 ml ditambah maksimum 180 ml simpanan. Uji kekeringan selepas sejuk, bukan masa sahaja. Simpan teh dalam bekas cetek bertutup pada 4°C atau kurang dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C; guna dalam 2 hari. Bekukan segera sangai tidak digunakan selepas betul-betul sejuk dalam bekas kedap; pengeringan rumah tidak membuktikan kestabilan suhu bilik.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Minum sedikit-sedikit pada suhu selesa di antara suapan manisan Korea. Kekalkan tanpa gula dan hidang empat cawan kecil.
