Прозрачный суп с мягким тофу и яйцом
Нежный корейский суп с яичными лентами и шелковистым тофу в луковом бульоне, без кимчи и острого перца.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
-
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
-
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
-
Обязательно
Нужно для вкуса и текстуры этой версии. Используйте указанное количество.
-
Можно заменить
Если нет: Несолёный овощной бульон
- Чем заменить
- Вода
- Количество заменителя
- 3 стак. по 180 млОриентир: 540 ml
Замените бульон тем же количеством воды. Вкус будет легче; солите только после пробы.
-
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
-
Можно заменить
Если нет: Соевый соус
- Чем заменить
- Соус тамари
- Количество заменителя
- 1 ч. л.Ориентир: 5 ml
Замените исходный соевый соус этим количеством. Воду и способ приготовления сохраните; проверьте наличие сои и возможной пшеницы в тамари.
-
По желанию
Можно исключить. Пропустите только подготовку и добавление этого продукта, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1
Слейте воду с 300 g шелковистого тофу, не отжимая. Тонко нарежьте ½ небольшой луковицы, около 60 g, и 1 стебель зелёного лука. Взбейте 2 яйца до однородности. До подготовки держите яйца в холодильнике.
-
Шаг 2
Вскипятите 540 ml несолёного овощного бульона, 3 маленьких стакана по 180 ml, с луком и по желанию ½ ч. л. чеснока. Варите тихо 4–5 минут до прозрачности лука и добавьте 1 ч. л. соевого соуса.
-
Шаг 3
Ложкой положите тофу крупными кусками. Томите 3 минуты и осторожно переверните один раз. Не кипятите бурно и не мешайте часто, иначе тофу раскрошится.
-
Шаг 4
Влейте яйца тонкой струёй в тихо кипящий суп. Не трогайте 30 секунд, затем один раз осторожно приподнимите ложкой. Варите ещё 2–3 минуты, пока яйца полностью не схватятся, а суп не достигнет 71°C. Добавьте зелёный лук и после пробы при необходимости до ⅛ ч. л. соли.
Готовое блюдо
2 порции. Бульон можно заменить 540 ml воды и посолить в конце. Твёрдый тофу меняет текстуру. Содержит яйцо и сою; проверьте пшеницу и другие аллергены в бульоне/соусе. Уберите в холодильник в течение 2 часов при 4°C или ниже, съешьте за 2 дня, прогрейте до 74°C. Столовая ложка 15 ml, чайная 5 ml; меры приблизительны.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Осторожно зачерпывайте тофу и подавайте с тёплым рисом. Детям остудите до удобной температуры.
