Ростки маша по-корейски
Нежная корейская закуска из полностью сваренных ростков маша с чесноком и каплей кунжутного масла. Тонкие стебли и маленькие головки отличают их от соевых ростков.
Ингредиенты
3 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 3. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
Можно заменить
Если нет: Масло обжаренного кунжута
- Чем заменить
- Пищевое масло семян периллы
- Количество заменителя
- 1 чайная ложкаОриентир: 5 ml
Если нет кунжутного масла, возьмите столько же пищевого масла периллы и добавьте при перемешивании. Не используйте оба сразу. Аромат изменится; косметическое масло не подходит.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Переберите300 г свежих ростков, удалите повреждённые и потемневшие части. Если вся упаковка слизистая или пахнет кислым, выбросьте её. Промойте питьевой водой и дайте стечь. Необязательные½ зубчика чеснока очистите и измельчите,½ стебля зелёного лука вымойте и тонко нарежьте.
-
Шаг 2
В просторной кастрюле вскипятите6 стаканчиков воды. Погрузите ростки, дождитесь повторного кипения и варите без крышки3–4 минуты. Вся порция должна стать обжигающе горячей, а стебли мягкими и гибкими. Не подавайте сырыми или лишь тёплыми.
-
Шаг 3
Осторожно откиньте на дуршлаг, берегитесь пара, воду вылейте. Распределите ростки и дайте пару выйти5 минут. Слегка прижмите чистой ложкой, удаляя воду, но не выкручивайте и не мните.
-
Шаг 4
Переложите в чистую миску. Добавьте¼ чайной ложки соли и1 чайную ложку кунжутного масла, по желанию чеснок, лук и1 чайную ложку кунжута. Осторожно поднимайте и переворачивайте. Подавайте вскоре или остудите и уберите в холодильник в течение2 часов.
Готовое блюдо
3 порции закуски. Стаканчик180 мл, столовая ложка без горки15 мл, чайная5 мл. Содержит кунжут. Варочную воду сливают. Полностью проваривайте ростки, используйте чистые приборы, храните при4°C или ниже и съешьте за2 дня.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подайте к рису или добавьте в пибимпап. Хорошо слейте воду перед заправкой, чтобы не разбавить вкус.
С чем подать
Чеюк поккым — острая жареная свинина
Тонкие ломтики свинины с луком в сладком остром соусе кочуджан. Как покрыть мясо, избежать водянистости в сковороде и завершить, не сжигая соус.
Острое корейское рагу с курицей
Курица на кости, картофель и овощи в насыщенном красном соусе кочуджан. Соблюдайте сроки добавления овощей, чтобы курица приготовилась, а картофель не превратился в пюре.