Brotos de feijão-mungo temperados
Acompanhamento coreano suave de brotos bem cozidos com alho e um pouco de óleo de gergelim. Os talos finos e pontas pequenas diferem dos brotos de soja.
Ingredientes
3 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado
- Use no lugar
- Óleo comestível de semente de perila
- Quantidade do substituto
- 1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Sem óleo de gergelim, use a mesma quantidade de óleo comestível de perila ao misturar. Não some os dois. O aroma muda; não use óleo cosmético.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Separe 300 g de brotos frescos e retire partes estragadas ou descoloridas. Descarte o pacote se estiver viscoso ou com cheiro azedo. Lave em água potável e escorra. Descasque e pique o meio dente de alho opcional; lave e fatie a meia cebolinha opcional.
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Etapa 2
Ferva 6 copinhos de água numa panela ampla. Mergulhe os brotos, espere voltar a ferver e cozinhe sem tampa 3–4 minutos. Toda a porção deve ficar bem quente, com talos macios e flexíveis. Não sirva cru nem apenas aquecido.
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Etapa 3
Escorra com cuidado em peneira, longe do vapor, e descarte a água. Espalhe os brotos e deixe sair o vapor 5 minutos. Aperte levemente com colher limpa para tirar excesso de água, sem torcer ou esmagar.
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Etapa 4
Passe para tigela limpa. Junte¼ de colher de chá de sal e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Se quiser, acrescente alho, cebolinha e 1 colher de chá de gergelim. Misture levantando delicadamente. Sirva logo ou esfrie e leve à geladeira em até 2 horas.
Prato pronto
3 porções de acompanhamento. Copinho 180 ml; colher de sopa rasa 15 ml; colher de chá 5 ml. Contém gergelim. Descarte a água de cozimento. Cozinhe bem, use utensílios limpos, refrigere a 4°C ou menos e consuma em 2 dias.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
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Sirva com
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