Taugeh berperisa ala Korea
Lauk sampingan Korea yang tidak pedas, dengan taugeh kacang hijau dimasak sempurna, bawang putih dan sedikit minyak bijan. Batangnya halus dan kepalanya kecil, berbeza daripada taugeh soya.
Bahan-bahan
3 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak bijan panggang
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak biji perila untuk makanan
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu tehKuantiti rujukan: 5 ml
Jika tiada minyak bijan, ganti dengan minyak perila untuk makanan dalam kuantiti yang sama semasa menggaul. Jangan guna kedua-duanya. Aromanya berbeza; jangan gunakan minyak kosmetik.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Pilih 300 g taugeh segar, buang bahagian rosak atau berubah warna. Buang seluruh pek jika berlendir atau berbau masam. Bilas dengan air minuman dan toskan. Kupas serta cincang½ ulas bawang putih pilihan; basuh dan hiris halus½ batang daun bawang pilihan.
-
Langkah 2
Didihkan 6 cawan kecil air dengan kuat dalam periuk besar. Tenggelamkan taugeh, biar mendidih semula lalu masak tanpa penutup 3–4 minit. Semua taugeh mesti panas berwap, dengan batang lembut dan mudah dilentur. Jangan hidang mentah atau sekadar suam.
-
Langkah 3
Toskan perlahan ke dalam penapis, jauhkan tangan daripada wap, dan buang air rebusan. Ratakan taugeh, biarkan wap keluar 5 minit. Tekan ringan dengan sudu bersih untuk membuang lebihan air tanpa memulas atau menghancurkan.
-
Langkah 4
Pindahkan ke mangkuk bersih. Masukkan¼ sudu teh garam dan 1 sudu teh minyak bijan. Tambah bawang putih, daun bawang serta 1 sudu teh bijan jika mahu. Angkat dan balikkan perlahan supaya rata. Hidang segera atau sejukkan dan masukkan peti sejuk dalam 2 jam.
Hidangan siap
3 hidangan sampingan. Cawan kecil 180 ml; sudu besar rata 15 ml; sudu teh 5 ml. Mengandungi bijan. Air rebusan dibuang. Masak taugeh sempurna dan gunakan perkakas bersih. Simpan pada 4°C atau lebih rendah dan habiskan dalam 2 hari.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidang dengan nasi atau dalam bibimbap. Toskan betul-betul sebelum menggaul supaya perisa tidak cair.
Hidangkan bersama
Jeyuk bokkeum — daging babi tumis pedas
Hirisan nipis daging babi dan bawang dalam sos gochujang manis pedas. Pelajari cara menyalut daging, mengelakkan kuali berair dan menyiapkan tanpa menghanguskan sos.
Stew ayam Korea pedas
Ayam bertulang, kentang dan sayur direneh dalam sos gochujang merah pekat. Ikut masa sayur supaya ayam masak sepenuhnya tanpa kentang menjadi lenyek.