K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Barbeku Korea · Masakan Korea di rumah

Jeyuk bokkeum — daging babi tumis pedas

Hirisan nipis daging babi dan bawang dalam sos gochujang manis pedas. Pelajari cara menyalut daging, mengelakkan kuali berair dan menyiapkan tanpa menghanguskan sos.

40 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Jeyuk bokkeum — daging babi tumis pedas

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Bahu babi hirisan nipis

    Gunakan sebagai ganti
    Isi paha ayam tanpa tulang dihiris nipis
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 300 g

    Hiris jalur nipis, guna pada langkah 3–5 mengganti babi. Masak sepenuhnya; jika guna termometer, ayam mesti mencapai 74°C. Mula periksa selepas 7 minit dan lanjutkan jika perlu. Ini menjadi ayam tumis.

  • Utama

    Hiris nipis untuk langkah 1. Memberi kelembapan dan mengimbangi sos kuat; jangan gandakan bawang kerana kuali sesak menjadi berair.

  • Utama

    Guna pes cili Korea diperam pekat, bukan sos pedas cair. Memberi kepedasan dan kepekatan. Untuk ringan, pilih gochujang ringan dan tinggalkan serpihan cili pilihan; mengganti dengan sos tomato mengubah hidangan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Gaul dalam perapan langkah 2 mengganti kicap. Guna tamari tanpa pemanis; semak label gochujang juga jika mengelak gandum.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Gula

    Gunakan sebagai ganti
    Sirap maple
    Kuantiti pengganti
    2 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 10 ml

    Gaul dalam perapan mengganti gula. Guna 2 sudu teh kecil, bukan satu sudu makan penuh; sos tidak terlalu cair.

  • Utama

    Kira-kira 2 ulas sederhana dikupas memberi jumlah ini. Gaul ke perapan, bukan goreng bawang putih sendirian yang boleh hangus.

  • Utama

    Guna dalam perapan. Jika sos melekat sebelum daging masak, tambah air 1 sudu sekali, bukannya lebih minyak.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak masak neutral

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak zaitun
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

    Guna menyalut kuali langkah 4. Minyak zaitun ringan sesuai, rasa mungkin sedikit lain. Jangan ganti mentega yang lebih mudah hangus.

  • Pilihan

    Jika tiada, langkau memotong dalam langkah 1 dan menambah dalam langkah 5. Bawang dan bawang putih sudah memberi rasa.

  • Pilihan

    Tinggalkan daripada perapan langkah 2 untuk kurang pedas. Kekalkan jumlah gochujang; cili tambahan tidak diperlukan untuk sos.

  • Pilihan

    Langkau minyak bijan akhir langkah 6 jika tiada atau tidak sesuai. Tidak perlu minyak pengganti.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Hiris bawang nipis dan potong daun bawang pilihan sepanjang 3 cm. Sediakan sayur sebelum daging. Asingkan hirisan babi, potong yang panjang menjadi jalur sesuap. Sasarkan tebal kira-kira 3 mm; yang tebal lebih lama. Asingkan perkakas daging mentah dan makanan siap dimakan.

  2. Langkah 2

    Dalam mangkuk besar, gaul 2 sudu besar rata gochujang, 1 sudu kicap cair, 1 sudu gula, 2 sudu teh bawang putih cincang dan 2 sudu besar rata air. Tambah 1 sudu teh serpihan cili pilihan hanya untuk lebih pedas. Gaul hingga tiada gumpalan pes kering.

  3. Langkah 3

    Tambah babi ke sos, gunakan penyepit menyalut setiap hirisan sambil membuka lipatan. Tutup dan sejukkan 20 minit sementara menyediakan nasi atau lauk lain jika mahu. Asingkan bawang hingga memasak. Jangan rasa perapan selepas menyentuh daging mentah.

  4. Langkah 4

    Panaskan kuali lebar atas api sederhana tinggi 1 minit, tambah 1 sudu teh minyak. Masukkan babi dengan semua perapan, ratakan hirisan. Masak 2 minit, kemudian balik dan asingkan dengan penyepit. Jika kuali kecil, masak 2 kelompok, jangan timbun tebal.

  5. Langkah 5

    Tambah bawang dan daun bawang pilihan. Tumis lagi 5–7 minit, kerap balik daging dan sayur hingga babi masak penuh dan bawang lembut. Jika sos melekat sebelum daging masak, kecilkan api, tambah air 1 sudu besar rata sekali. Jika guna termometer, babi sekurang-kurangnya 63°C dan rehat 3 minit sebelum dimakan; ayam pengganti mesti 74°C.

  6. Langkah 6

    Setelah daging masak sepenuhnya, biarkan cecair berair mendidih susut 1–2 minit sambil mengacau. Berhenti apabila sos menyaluti, sebelum hitam atau berbau hangus. Tutup api, gaul 1 sudu teh minyak bijan pilihan. Pindah ke pinggan bersih, rehatkan babi 3 minit, hidang dengan nasi atau daun salad jika mahu.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Jeyuk bokkeum — daging babi tumis pedas
Jeyuk bokkeum — daging babi tumis pedas
Petua berguna

Bahu babi hirisan nipis seimbang dari segi kelembutan dan rasa. Jika menghiris sendiri, keraskan sedikit dalam penyejuk beku kira-kira 20 minit tanpa membeku penuh, kemudian hiris melawan urat; persediaan tambahan ini tidak termasuk anggaran 40 minit. Kepedasan gochujang berbeza, pilih ringan jika baru mencuba makanan Korea. Cawan laman ini cawan kertas kecil 180 ml. Sudu makan rata kira-kira 15 ml; sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Daging paling mudah disukat dengan membahagi dua pek berlabel 600 g. Serpihan cili dan minyak bijan pilihan boleh ditinggalkan. Guna perkakas dan pinggan bersih untuk daging masak. Sejukkan dalam bekas cetek bertutup dalam 2 jam, atau 1 jam melebihi 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih sejuk selama 3–4 hari, panaskan hingga berwap seluruhnya, 74°C jika diukur. Semak soya dan gandum pada gochujang serta kicap, bijan pada minyak bijan.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Buat bungkusan salad kecil dengan babi dan sedikit nasi. Rasa sebelum pes pencicah kerana babi sudah berperasa.

Hidangkan bersama