Cải cúc trộn đậu phụ
Cải cúc thơm và đậu phụ ráo nước trộn nhẹ với nước tương cùng dầu mè thành món ăn kèm Hàn Quốc.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Đậu phụ chắc
Có thể dùng 200g đậu phụ thật chắc. Đậu mềm hay đậu non chứa quá nhiều nước.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
-
Tùy chọn
Tùy chọn: có thể bỏ mà không đổi lượng nguyên liệu khác.
-
Không thể bỏ
Dùng đúng lượng ghi để tạo nền hương vị và nấu món; sơ chế rồi thêm ở bước đã hướng dẫn.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Nhặt lá vàng và gốc già của 150g cải cúc. Đảo trong nhiều nước, thay nước và rửa hết cát. Đổ nước ngâm của 200g đậu phụ; bóc và băm 1 tép tỏi.
-
Bước 2
Đun sôi 1L nước. Cho đậu vào nấu lửa vừa 2 phút, vớt và để nguội 5 phút. Bọc khăn sạch, bóp nhẹ đến khi không nhỏ giọt rồi bóp vụn nhỏ. Không vắt đậu nóng bằng tay.
-
Bước 3
Đun lại nước cũ. Chần cuống 15 giây trước, rồi cho lá thêm 15 giây. Khi xanh tươi, cuống mềm uốn được thì làm nguội ngay bằng nước lạnh. Vắt nhẹ, cắt 4cm; nước thừa làm nhạt gia vị.
-
Bước 4
Dùng đũa hoặc thìa trộn nhẹ cải và đậu với 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu mè, tỏi băm. Mè rang 1 thìa cà phê tùy chọn. Không miết thành nhuyễn; chắt nước đọng trước khi dọn.
Món ăn đã hoàn thành
Cho 2 người. 1 thìa canh=15ml; 1 thìa cà phê=5ml. Thìa gia dụng khác cỡ; dùng thìa đong nếu có.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Trộn xong ăn ngay với cơm. Cho phần dư vào tủ lạnh sớm và dùng hết trong ngày hôm sau để ít ra nước.
Ăn kèm món gì
Pork Suyuk — Thịt lợn luộc mềm kiểu Hàn Quốc
Thịt lợn ngon ngọt được ninh nhừ với tương đậu nành, tỏi và hành. Tìm hiểu cách tránh luộc chín, kiểm tra độ mềm, ngâm trong nước dùng và cắt lát ngay trước khi dùng.
Janchi guksu — mì nước dùng nóng kiểu Hàn
Sợi mì mỏng trong nước dùng tảo bẹ cá cơm trong, bên trên là bí ngòi mềm, cà rốt và ruy băng trứng. Món súp nhẹ nhàng, không cay này rất dễ làm bằng nồi và chảo rán thông thường.