Mầm đậu nành tẩm gia vị (Kongnamul muchim)
Giá đỗ nấu chín hoàn toàn với vừng, tỏi và hành lá. Phiên bản này không có ớt, đầu đậu to màu vàng giúp phân biệt giá đỗ với giá đỗ xanh.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Mầm đậu nành sống đầu vàng
- Dùng thay thế
- Giá đỗ xanh tươi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 gói loại 300 gLượng tham khảo: 300 g
Dùng giá đỗ xanh sống, không dùng đậu đóng hộp. Đun sôi trong 3–4 vài phút sau khi nước sôi trở lại, kéo dài cho đến khi chín hoàn toàn và nóng. Xả nước và sử dụng cùng một loại băng. Đầu của chúng nhỏ hơn và có hương vị nhẹ hơn; nước tương vẫn chứa đậu nành.
-
Không thể bỏ
Sử dụng nước được liệt kê cho giai đoạn này. Nước chần được rút hết; nước om vẫn còn trong nước sốt. Chỉ thêm một thìa nhỏ nước nóng nếu chảo khô trước khi nấu thức ăn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng lượng thay thế được hiển thị, không thêm muối. Độ mặn thay đổi nên chỉ nếm sau khi nấu. Tamari vẫn chứa đậu nành; kiểm tra nhãn cho lúa mì. Nước tương ngọt đậm không phải là một sự thay thế tương đương.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu mè nướng
- Dùng thay thế
- Dầu trung tính không có hương vị
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng lượng thay thế trong nước sốt chứ không phải thêm một thìa dầu. Nó loại bỏ mùi thơm của mè nướng nhưng vẫn giữ được lớp phủ nhẹ. Bỏ qua hạt mè nếu bạn cần một món ăn không có mè.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung nó; thời gian nấu không thay đổi. Mùi thơm của tỏi sẽ nhẹ hơn. Bỏ tỏi sống vào các loại rau củ tẩm gia vị sẽ mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn cho trẻ.
-
Tùy chọn
Có thể giảm bớt hoặc bỏ qua đối với món ăn ít muối hơn. Không thêm quá số lượng liệt kê và chỉ nếm thử thức ăn đã nấu chín trước khi thêm vào. Thời gian nấu không thay đổi.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Bỏ qua việc cắt nhỏ và thêm nó; nguyên liệu chính và thời gian nấu vẫn giữ nguyên. Nó cung cấp mùi thơm hành tươi và những đốm xanh.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Bỏ qua bước rắc hoặc trộn cuối cùng. Nó mang lại cảm giác hấp dẫn nhưng không cần thiết để nấu thức ăn. Vừng là một chất gây dị ứng.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Rửa sạch mầm đậu nành sống trong nước lạnh và loại bỏ những mầm bị hư hỏng hoặc nhầy nhụa và vỏ trấu lỏng lẻo. Giữ lại những rễ mềm nhỏ nếu sạch. Cắt nhỏ hành lá tùy ý. Đây là những loại giá tươi còn đầu đậu vàng chứ không phải đậu đóng hộp đã nấu chín.
-
Bước 2
Đổ nước vào cốc giấy nhỏ 3 vào nồi đun sôi. Thêm tất cả mầm 300 g vào, dùng thìa ấn nhẹ chúng xuống. Chờ cho đến khi nước sôi trở lại trước khi tính thời gian nấu. Sử dụng chậu lớn hơn nếu mầm mọc quá nhiều.
-
Bước 3
Đậy nắp và nấu ở mức sôi nhẹ ổn định trong vài phút 5–7. Phần đầu và cuống màu vàng phải được nấu chín hoàn toàn và còn nóng, với phần cuống trong mờ mềm chứ không phải phần giữa đậu sống giòn. Nếu vẫn còn sống, hãy nấu thêm một phút 1–2 nữa. Chỉ giặt thôi không thay thế được việc nấu ăn.
-
Bước 4
Xả kỹ rau mầm đã nấu chín qua một cái chao. Trải trong một cái bát sạch trong vài phút cho đến khi an toàn để xử lý; không làm mát chúng bằng cách trộn vào mầm sống. Đổ bỏ nước nấu cho món ăn kèm này.
-
Bước 5
Thêm thìa cà phê 1 nước tương, thìa cà phê 1 dầu mè nướng và thìa cà phê ½ tỏi băm, hành lá cắt nhỏ và thìa cà phê hạt vừng 1. Quăng nhẹ nhàng bằng kẹp sạch. Nếm thử rau mầm đã nấu chín; thêm tối đa lượng muối nêu trên nếu cần.
-
Bước 6
Chia thành bốn phần nhỏ và dùng nóng hoặc nguội với cơm. Đối với trẻ em, bỏ tỏi sống nếu muốn và cắt ngắn thân dài. Làm lạnh phần còn lại ngay lập tức thay vì để toàn bộ mẻ trên bàn.
Món ăn đã hoàn thành
Sử dụng thức ăn thừa để trong tủ lạnh trong vòng ngày 1–2 để đảm bảo chất lượng. Chứa đậu nành và vừng, có thể có lúa mì làm từ nước tương. Nấu chín kỹ tất cả các loại rau mầm, đặc biệt khi phục vụ trẻ em; công thức này không phải là món salad sống. Sử dụng cốc giấy nhỏ đựng 180 ml, thìa ăn uống thông thường khoảng 15 ml và một thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml. Kích thước thìa và rau khác nhau; trọng lượng gói hàng là tài liệu tham khảo hữu ích. Khoảng một phần tư củ cà rốt hoặc nửa củ hành tây là vừa đủ. Hình ảnh hiển thị công thức gốc bao gồm các thành phần tùy chọn; thay thế có thể thay đổi diện mạo của nó. Đây là những phần cơm nhỏ, không phải là bữa ăn hoàn chỉnh. Sử dụng dụng cụ phục vụ sạch sẽ và để riêng mẻ còn lại. Đặt thức ăn thừa vào thùng chứa nông và làm lạnh trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 giờ trên 32°C, ở 4°C hoặc lạnh hơn. Nếu dùng nóng, chỉ hâm nóng phần cần thiết đến 74°C. Đừng để hộp cơm trưa không có tủ lạnh cả ngày.