Rau chân vịt tẩm gia vị (Sigeumchi namul)
Rau bina chần mềm với nước sốt mè-tỏi nhạt. Xả thật sạch trước khi nêm để món ăn kèm nhỏ vẫn giữ được hương vị chứ không bị chảy nước.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Rau chân vịt tươi
- Dùng thay thế
- Bé cải chíp
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 gói loại 250 gLượng tham khảo: 250 g
Tách thân dày ra khỏi lá. Chần thân cây trong 60–90 giây, sau đó thêm lá trong 30–45 giây cho đến khi mềm. Để ráo nước, để nguội, bóp nhẹ và rưới cùng nước sốt. Kết cấu sắc nét hơn một chút.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng lượng thay thế được hiển thị, không thêm muối. Độ mặn thay đổi nên chỉ nếm sau khi nấu. Tamari vẫn chứa đậu nành; kiểm tra nhãn cho lúa mì. Nước tương ngọt đậm không phải là một sự thay thế tương đương.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu mè nướng
- Dùng thay thế
- Dầu trung tính không có hương vị
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng lượng thay thế trong nước sốt chứ không phải thêm một thìa dầu. Nó loại bỏ mùi thơm của mè nướng nhưng vẫn giữ được lớp phủ nhẹ. Bỏ qua hạt mè nếu bạn cần một món ăn không có mè.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Bỏ qua việc chuẩn bị và bổ sung nó; thời gian nấu không thay đổi. Mùi thơm của tỏi sẽ nhẹ hơn. Bỏ tỏi sống vào các loại rau củ tẩm gia vị sẽ mang lại hương vị nhẹ nhàng hơn cho trẻ.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Bỏ qua việc cắt nhỏ và thêm nó; nguyên liệu chính và thời gian nấu vẫn giữ nguyên. Nó cung cấp mùi thơm hành tươi và những đốm xanh.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Bỏ qua bước rắc hoặc trộn cuối cùng. Nó mang lại cảm giác hấp dẫn nhưng không cần thiết để nấu thức ăn. Vừng là một chất gây dị ứng.
-
Không thể bỏ
Sử dụng nước được liệt kê cho giai đoạn này. Nước chần được rút hết; nước om vẫn còn trong nước sốt. Chỉ thêm một thìa nhỏ nước nóng nếu chảo khô trước khi nấu thức ăn.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Rửa thật sạch rau bina và cắt bỏ phần rễ cứng. Giữ thân cây mềm mại. Băm nhuyễn nửa hành lá tùy ý và chuẩn bị tỏi. Đặt một cái chao, một bát nước lạnh sạch và một chiếc thớt gần đó trước khi đun nóng nồi.
-
Bước 2
Đun sôi cốc giấy nhỏ 6 trong một cái chảo rộng rãi. Cho rau bina vào, cuống trước nếu chúng dày. Nhẹ nhàng đẩy những chiếc lá xuống dưới nước và chần không đậy nắp trong 45–60 vài giây, cho đến khi héo và mềm; thân cây dày có thể cần lâu hơn một chút.
-
Bước 3
Xả ngay vào chao, sau đó làm nguội bằng nước lạnh sạch hoặc rửa nhanh dưới vòi nước lạnh. Điều này dừng việc nấu ăn. Đừng để rau muống ngâm trong nước nấu sẽ khiến rau bị nhão và xỉn màu.
-
Bước 4
Dùng tay sạch, bóp nhẹ rau muống đã nguội thành từng bó nhỏ cho đến khi nước không còn nhỏ giọt nhiều. Đừng nghiền nát nó thành bột nhão. Cắt ngang các bó thành các đoạn dài 3–4 cm và nới lỏng các mảnh trong một tô trộn sạch.
-
Bước 5
Thêm thìa nhỏ nước tương 1 và thìa cà phê 1 dầu mè nướng. Thêm thìa cà phê ½ tỏi, nửa củ hành lá cắt nhỏ và thìa cà phê hạt vừng 1. Quăng nhẹ nhàng bằng tay hoặc kẹp sạch trong 20–30 vài giây để thân và lá được tẩm đều.
-
Bước 6
Nếm thử rau bina đã chín, ráo nước và chia thành bốn phần nhỏ. Nếu khô, chỉ thêm vài giọt nước; không đổ vào cốc. Ăn kèm cơm. Đối với trẻ em, nếu thích thì bỏ tỏi sống và cắt cuống dài ngắn hơn.
Món ăn đã hoàn thành
Ăn ngon nhất trong ngày làm; sử dụng thức ăn thừa để trong tủ lạnh trong vòng ngày 1–2 để tạo kết cấu. Chứa vừng và đậu nành; nước tương có thể chứa lúa mì. Rau bina thành phẩm phải có màu xanh mềm chứ không phải món salad sống. Nước chần được rút hết, không để lại phần nước sốt. Sử dụng cốc giấy nhỏ đựng 180 ml, thìa ăn uống thông thường khoảng 15 ml và một thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml. Kích thước thìa và rau khác nhau; trọng lượng gói hàng là tài liệu tham khảo hữu ích. Khoảng một phần tư củ cà rốt hoặc nửa củ hành tây là vừa đủ. Hình ảnh hiển thị công thức gốc bao gồm các thành phần tùy chọn; thay thế có thể thay đổi diện mạo của nó. Đây là những phần cơm nhỏ, không phải là bữa ăn hoàn chỉnh. Sử dụng dụng cụ phục vụ sạch sẽ và để riêng mẻ còn lại. Đặt thức ăn thừa vào thùng chứa nông và làm lạnh trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 giờ trên 32°C, ở 4°C hoặc lạnh hơn. Nếu dùng nóng, chỉ hâm nóng phần cần thiết đến 74°C. Đừng để hộp cơm trưa không có tủ lạnh cả ngày.