Janchi guksu — mì nước dùng nóng kiểu Hàn
Sợi mì mỏng trong nước dùng tảo bẹ cá cơm trong, bên trên là bí ngòi mềm, cà rốt và ruy băng trứng. Món súp nhẹ nhàng, không cay này rất dễ làm bằng nồi và chảo rán thông thường.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Mì khô mỏng (somyeon)
- Dùng thay thế
- Mì sợi tóc thiên thần (capellini)
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 400 gLượng tham khảo: 200 g
Sử dụng một nửa gói mì ống khô thiên thần 400 g. Nấu theo gói đó, thường là 3–5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước như mô tả trong công thức này. Nó có miếng cắn chắc hơn somyeon; đây là một biến thể của mì ống. Tránh dùng mì spaghetti dày và mì đã có sẵn gia vị súp.
-
Không thể bỏ
Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ được mô tả trong hướng dẫn đo lường tại nhà. Một chiếc cốc lớn không có cùng kích thước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Cá cơm khô lớn
- Dùng thay thế
- Bột kho cá cơm ăn liền
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: về 3 g
Bỏ qua cá cơm khô. Thêm một thìa cà phê nhỏ bột 1 vào cùng cốc nước 6 sau khi loại bỏ tảo bẹ. Bỏ qua việc đun thêm cá cơm và bắt đầu chỉ với thìa súp nước tương ở mức ½ vì bột kho có thể bị mặn.
-
Tùy chọn
Bỏ tảo bẹ khỏi kho nếu không có. Giữ nguyên lượng cá cơm và nước; nước dùng sẽ nhạt hơn một chút.
-
Tùy chọn
Bỏ bí xanh khỏi bước cắt và nấu rau nếu không có. Cà rốt và trứng có thể vẫn là lớp phủ trên bề mặt; số lượng súp vẫn giữ nguyên.
-
Tùy chọn
Bỏ cà rốt ra khỏi bước phủ rau nếu không có. Nó thêm màu sắc và vị ngọt nhưng không cần thiết.
-
Tùy chọn
Bỏ qua trứng và bước ốp la nếu không có. Dùng hết dầu ăn cho rau thay vì tách nhỏ. Món súp sẽ có ít protein hơn nhưng vẫn có tác dụng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa cà phê nhỏ ở cùng một bước nấu.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Súp nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương thường
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong nước dùng nóng. Màu sắc sẽ đậm hơn và độ mặn có thể khác nhau; nếm thử trước khi thêm nữa.
-
Tùy chọn
Bỏ tỏi ra khỏi bước nêm nước dùng để có mùi thơm nhẹ nhàng hơn. Số lượng tồn kho và các số lượng khác vẫn giữ nguyên.
-
Tùy chọn
Bỏ hành lá ở bước hoàn thiện nếu không có. Nó tạo thêm hương thơm tươi mát, nhưng món ăn vẫn có tác dụng nếu không có nó.
-
Tùy chọn
Bỏ phần rong biển nếu không có. Bún sẽ có ít mùi thơm biển nướng; không cần điều chỉnh khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Làm cho cổ phiếu rõ ràng. Loại bỏ đầu và ruột sẫm màu khỏi cá cơm khô cỡ lớn 6. Lau miếng tảo bẹ cỡ lòng bàn tay 1 bằng vải ẩm. Cho chúng vào nồi đựng nước bằng cốc giấy nhỏ 6. Đun sôi nhẹ nhàng; đun nhỏ lửa trong vài phút 5, sau đó loại bỏ tảo bẹ. Đun sôi cá cơm trong vài phút 8 nữa, sau đó lọc lấy nước. Đậy kín nguyên liệu trong ở nhiệt độ rất thấp. Tránh đun sôi cứng.
-
Bước 2
Chuẩn bị và làm mềm rau. Cắt bí ngòi ¼ và cà rốt nhỏ ¼ thành que diêm mỏng. Cắt nhỏ hành lá 1 và để riêng cho nước dùng. Đun nóng thìa cà phê nhỏ dầu ½ trong chảo chống dính trên lửa vừa và nhỏ. Nấu bí xanh và cà rốt trong vài phút 2–3, khuấy đều cho đến khi mềm. Chuyển sang đĩa sạch; giữ màu sắc của chúng riêng biệt nếu bạn muốn.
-
Bước 3
Làm ruy băng trứng. Đánh 1 quả trứng vào tô. Lau sạch chảo chống dính tương tự và thêm ½ muỗng cà phê dầu nhỏ còn lại. Đổ trứng vào và nghiêng chảo để tạo thành một tấm mỏng. Nấu trên lửa nhỏ trong 1–2 phút cho đến khi mặt trên gần chín, sau đó lật cẩn thận và nấu thêm 30 giây nữa cho đến khi chín hoàn toàn. Di chuyển đến một bảng sạch, hơi nguội và cắt thành dải mỏng. Bỏ qua bước này nếu bỏ trứng.
-
Bước 4
Luộc và rửa sạch mì riêng. Đun sôi một nồi nước lớn riêng biệt. Thêm ½ của gói 400 g mì lúa mì khô mỏng và khuấy để tách các sợi. Nấu theo gói, thường là 3–4 trong vài phút, cho đến khi mềm và không còn phần cứng ở giữa. Giảm nhiệt nếu bọt nổi lên. Xả sạch, xả dưới vòi nước lạnh cho đến khi nguội rồi vò nhẹ các sợi để loại bỏ tinh bột trên bề mặt và để ráo nước.
-
Bước 5
Nêm nước dùng và làm ấm mì. Đun sôi nhẹ nhàng nước kho trong. Thêm thìa súp nước tương cấp độ 1, thìa cà phê nhỏ ½ tỏi băm tùy chọn và hành lá thái lát. Đun nhỏ lửa trong vài phút 1 và nếm một thìa đã nguội. Nếu mặn quá thì cho thêm chút nước nóng. Cho từng phần mì vào rây chịu nhiệt và nhúng vào nước dùng nóng trong 15–20 vài giây để làm ấm, sau đó chuyển vào bát sâu lòng 2.
-
Bước 6
Lắp ráp và phục vụ ngay lập tức. Chia nước dùng ấm vào giữa các tô mì. Đặt ruy băng bí xanh, cà rốt và trứng lên trên. Cắt tấm rong biển rang đơn giản ½ thành dải mỏng và thêm vào nếu sử dụng. Để súp nóng nguội đến nhiệt độ dễ ăn, đặc biệt đối với trẻ em. Súp cơ bản nhẹ và không chứa ớt.
Món ăn đã hoàn thành
Một thìa ăn ngang có kích thước khoảng 15 ml, một thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml, và cốc giấy nhỏ được sử dụng ở đây có kích thước khoảng 180 ml. Sử dụng cùng một thìa hoặc cốc trong suốt; dao kéo và cốc thông thường có kích thước khác nhau. Nếu dùng bột kho cá cơm thì bỏ cá cơm khô ngay từ bước đầu tiên. Đun nhỏ tảo bẹ nhẹ nhàng trong vài phút 5 rồi vớt ra, sau đó thêm một thìa cà phê nhỏ bột nước dùng 1. Bỏ qua việc đun sôi cá cơm bổ sung 8 trong vài phút. Ở bước nêm gia vị, chỉ bắt đầu với thìa súp nước tương ở cấp độ ½ và nếm thử trước khi thêm vào. Nấu mì gần đến giờ phục vụ. Nếu làm trước, hãy để mì đã nấu chín, nước dùng và lớp phủ bên trên vào tủ lạnh riêng để mì không ngấm hết nước súp. Làm lạnh trong vòng 2 giờ, sử dụng trong vòng 3–4 ngày và hâm nóng kỹ thức ăn thừa. Món ăn có chứa lúa mì và có thể có cá, đậu nành hoặc trứng tùy theo lựa chọn của bạn.