Pork Suyuk — Thịt lợn luộc mềm kiểu Hàn Quốc
Thịt lợn ngon ngọt được ninh nhừ với tương đậu nành, tỏi và hành. Tìm hiểu cách tránh luộc chín, kiểm tra độ mềm, ngâm trong nước dùng và cắt lát ngay trước khi dùng.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Thịt vai heo rút xương
- Dùng thay thế
- Bụng thịt lợn không xương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- Gói 1 có nhãn 600 gLượng tham khảo: 600 g
Sử dụng những miếng dày 2, như cho vai, thay vì những lát thịt nướng mỏng. Bắt đầu kiểm tra độ mềm sau vài phút 50 và tiếp tục trong khoảng thời gian 10. Bụng no và béo hơn; không sử dụng đồng hồ một mình để quyết định rằng nó đã sẵn sàng.
-
Không thể bỏ
Dùng một chiếc nồi vừa đủ lớn để đựng thịt. Đây là số tiền khởi đầu; thêm đủ nước nóng để giữ cho thịt lợn ngập gần hết trong khi đun sôi mà không đổ đầy nồi quá cao.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Doenjang, tương đậu nành lên men của Hàn Quốc
- Dùng thay thế
- dán miso
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: về 18 g
Hòa tan trong nước dùng ở bước 2 thay vì doenjang. Mùi thơm sẽ nhẹ nhàng và êm dịu hơn. Sử dụng miso trơn không đường và bỏ muối tùy chọn nếu nước dùng đã có vị mặn.
-
Không thể bỏ
Dùng toàn bộ đinh hương đã bóc vỏ cho vào nước sôi. Họ nhẹ nhàng tạo hương vị cho thịt lợn mà không cần máy ép tỏi.
-
Tùy chọn
Nếu không có sẵn, hãy bỏ qua hành tây và phần cắt ở bước 1. Tỏi và tương đậu nành vẫn giữ nguyên hương vị của nước dùng; không cần thay đổi thời gian nấu.
-
Tùy chọn
Bỏ qua hành lá ở bước 1 và 2 nếu không có. Nó là một chất thơm, không phải là một chất trang trí cần thiết.
-
Tùy chọn
Bỏ qua chất lỏng đang sôi ở bước 2 nếu không có. Món ăn sẽ bớt mùi gừng nhưng không cần thêm cà phê hay hạt tiêu.
-
Tùy chọn
Bỏ qua bước 2 nếu không có. Không nên thay thế bằng một lượng lớn tiêu xay vì có thể làm nước dùng bị sạn.
-
Tùy chọn
Bỏ qua nước dùng ở bước 2 nếu không có. Nếu sử dụng hãy chọn cà phê nguyên chất không đường, không có sữa bột; hỗn hợp cà phê không phải là một sự thay thế tương đương.
-
Tùy chọn
Gia vị tùy chọn cho nước dùng nấu ở bước 2. Bỏ qua nếu tương đậu nành của bạn quá mặn. Nó không phải là một lượng nước chấm riêng biệt.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt thịt lợn thành miếng dày 2 dày khoảng 5 cm để chúng chín đều hơn một miếng nướng lớn. Lau khô, cắt bớt mỡ thừa nhưng để lại một ít để có độ ngọt và để thịt riêng biệt với dụng cụ phục vụ. Cắt hành tây tùy ý thành từng miếng lớn và hành lá thành từng đoạn dài vừa với nồi. Bóc vỏ tỏi và cắt lát gừng tùy ý.
-
Bước 2
Cho nước vào cốc giấy nhỏ 8 vào nồi vừa đủ lớn để chứa thịt lợn. Khuấy trong thìa ăn cấp độ 1 doenjang. Thêm tép tỏi 6 và bất kỳ loại hành tây, hành lá, gừng, hạt tiêu tùy chọn, thìa cà phê nhỏ ¼ cà phê hòa tan nguyên chất và thìa cà phê nhỏ muối ½. Đun sôi và đun sôi trong vài phút 5 để tỏa mùi thơm.
-
Bước 3
Cẩn thận hạ thịt lợn vào nước dùng thơm. Thêm một chút nước nóng nếu cần để thịt được phủ gần hết. Đun sôi trở lại, hớt bọt trên bề mặt, sau đó giảm nhiệt ngay lập tức. Đun sôi dữ dội khiến bên ngoài khô ráo trong khi bên trong vẫn mềm.
-
Bước 4
Đậy một phần và đun nhỏ lửa trong vài phút 60–80, chỉ có bong bóng nhỏ nổi lên. Lật các miếng một lần giữa chừng và thêm nước nóng nếu chất lỏng giảm quá nhiều. Bắt đầu kiểm tra sau phút 60: nĩa phải dễ dàng đi vào phần dày nhất. Nếu vẫn còn khó khăn, hãy tiếp tục trong khoảng thời gian 10-phút. Bụng thay thế có thể trở nên mềm sớm hơn, như được mô tả bên cạnh thành phần.
-
Bước 5
Khi thịt lợn mềm, tắt lửa và để trong nước dùng nóng trong vài phút 10. Giữ phần còn lại này ngắn gọn; nó giúp thịt luôn ngon ngọt. Nếu kiểm tra nhiệt độ, thịt lợn nguyên con phải đạt ít nhất 63°C và để yên trong ít nhất 3 phút; Quá trình đun sôi chậm này cũng sẽ đạt được mục tiêu về độ mềm của nĩa riêng biệt thay vì dừng lại ngay khi đạt đến nhiệt độ tối thiểu.
-
Bước 6
Nhấc thịt lợn lên thớt sạch bằng kẹp sạch. Cắt ngang hạt thành từng miếng dày khoảng 5 mm, ngay trước khi ăn. Rưới một ít nước luộc ấm lên nếu muốn. Ăn kèm với kim chi, rau diếp hoặc ssamjang làm món ăn kèm tùy chọn và loại bỏ mùi thơm của nước dùng đã dùng thay vì đặt chúng lên đĩa phục vụ.
Món ăn đã hoàn thành
Thịt vai lợn mang lại sự cân bằng giữa thịt và mỡ; bụng là một sự thay thế phong phú hơn. Những cách chính để giữ cho suyuk ngon ngọt là đun nhỏ lửa, đủ chất lỏng và để yên trong nước dùng một thời gian ngắn. Nó không cần rượu, nồi áp suất hoặc ướp lâu. Không sử dụng những lát thịt lợn nướng quá mỏng cho phương pháp này. Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ, thìa ăn ngang khoảng 15 ml và một thìa nhỏ khoảng 5 ml. Số lượng hộ gia đình là gần đúng; sử dụng cùng một cốc và thìa trong suốt. Phân số gói đề cập đến kích thước gói được dán nhãn, không phải túi không xác định. Các chất thơm trong nước dùng hầu hết bị loại bỏ sau khi nấu. Kimchi, rau diếp và ssamjang là những gợi ý phục vụ và không được tính vào số lượng thành phần. Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp có nắp đậy nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 nếu phòng ở trên 32°C. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng thức ăn thừa đã nấu chín cho đến khi nóng toàn bộ, đạt 74°C nếu đo được. Bảo quản thịt lợn với một ít nước luộc thịt để giữ ẩm. Hâm nóng các lát nhẹ nhàng trong nước dùng cho đến khi nóng đều. Đừng để thịt ngâm trong nước ấm trong nhiều giờ. Doenjang hoặc miso chứa đậu nành và có thể chứa lúa mì.