पोर्क सुयुक - कोमल कोरियाई उबला हुआ पोर्क
रसदार पोर्क को सोयाबीन पेस्ट, लहसुन और प्याज के साथ धीरे से उबाला गया। जानें कि कठोर उबाल से कैसे बचें, कोमलता की जांच करें, शोरबा में आराम करें और परोसने से ठीक पहले काटें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
3 लोगों के लिए
घरेलू रकम
3 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर हड्डी रहित सूअर का मांस कंधे उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हड्डी रहित सूअर का पेट
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पैक पर 600 g लेबल हैसंदर्भ मात्रा: 600 g
कंधे के लिए पतले बारबेक्यू स्लाइस के बजाय 2 मोटे टुकड़ों का उपयोग करें। 50 मिनटों के बाद कोमलता की जाँच करना शुरू करें और 10-मिनट के अंतराल में जारी रखें। पेट अधिक समृद्ध और मोटा है; यह तय करने के लिए कि यह तैयार है, केवल घड़ी का उपयोग न करें।
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ज़रूरी
मांस के लिए पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें। यह एक प्रारंभिक राशि है; उबालने के दौरान सूअर के मांस को ढककर रखने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें, बर्तन को बहुत ऊपर तक न भरें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर डोएनजांग, कोरियाई किण्वित सोयाबीन पेस्ट उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- मिसो पेस्ट
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 18 जी के बारे में
डोएनजांग के बजाय चरण 2 में शोरबा में घोलें। सुगंध हल्की और चिकनी होगी. यदि शोरबा का स्वाद पहले से ही नमकीन है तो बिना चीनी वाले सादे मिसो का उपयोग करें और वैकल्पिक नमक हटा दें।
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ज़रूरी
उबालते हुए तरल में साबुत छिली हुई लौंग का उपयोग करें। वे लहसुन प्रेस की आवश्यकता के बिना धीरे-धीरे पोर्क का स्वाद लेते हैं।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध है, तो चरण 1 में प्याज और उसकी कटाई को छोड़ दें। लहसुन और सोयाबीन का पेस्ट अभी भी शोरबा का स्वाद बढ़ाता है; खाना पकाने के समय में कोई बदलाव की आवश्यकता नहीं है।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो चरण 1 और 2 में हरे प्याज को छोड़ दें। यह एक सुगंधित है, आवश्यक सजावट नहीं है।
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वैकल्पिक
यदि अनुपलब्ध हो तो चरण 2 में उबलते तरल से निकालें। पकवान में अदरक की सुगंध कम होगी, लेकिन अतिरिक्त कॉफी या काली मिर्च की आवश्यकता नहीं है।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो चरण 2 को छोड़ें। इसकी जगह बड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च न डालें, जिससे शोरबा किरकिरा हो सकता है।
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वैकल्पिक
यदि उपलब्ध न हो तो चरण 2 में शोरबा से हटा दें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो दूध पाउडर के बिना सादी बिना चीनी वाली कॉफी चुनें; कॉफ़ी मिश्रण एक समान प्रतिस्थापन नहीं है।
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वैकल्पिक
चरण 2 में खाना पकाने के शोरबा के लिए वैकल्पिक मसाला। यदि आपका सोयाबीन पेस्ट बहुत नमकीन है तो इसे छोड़ दें। यह कोई अलग डिपिंग-सॉस राशि नहीं है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
सूअर के मांस को 2 मोटे टुकड़ों में काटें जो लगभग 5 सेमी मोटे हों ताकि वे एक बड़े भुट्टे की तुलना में अधिक समान रूप से पक जाएँ। थपथपाकर सुखाएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें लेकिन रस के लिए कुछ छोड़ दें, और मांस को परोसने के बर्तनों से अलग रखें। वैकल्पिक प्याज को बड़े टुकड़ों में और हरे प्याज को बर्तन में फिट होने वाली लंबाई में काटें। लहसुन छीलें और वैकल्पिक अदरक काट लें।
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चरण 2
सूअर के मांस को रखने के लिए पर्याप्त बड़े बर्तन में 8 छोटे पेपर कप पानी डालें। 1 स्तर खाने वाले चम्मच में हिलाएँ। 6 लहसुन की कलियाँ और कोई भी वैकल्पिक प्याज, हरा प्याज, अदरक, काली मिर्च, ¼ छोटा चम्मच सादा इंस्टेंट कॉफी और ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएं। एक उबाल लें और सुगंध छोड़ने के लिए 5 मिनट तक उबालें।
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चरण 3
सुगंधित शोरबा में सूअर का मांस सावधानी से डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और गर्म पानी डालें ताकि मांस अधिकतर ढका रहे। फिर से उबाल लें, सतह से झाग हटा दें, फिर आंच तुरंत कम कर दें। एक तीव्र रोलिंग फोड़ा बाहर को शुष्क बना देता है जबकि केंद्र अभी भी कोमल होता जा रहा है।
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चरण 4
आंशिक रूप से ढकें और धीरे-धीरे 60–80 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, केवल छोटे बुलबुले उठें। टुकड़ों को बीच में एक बार पलट दें और यदि तरल बहुत अधिक गिर जाए तो गर्म पानी डालें। 60 मिनट के बाद जांच शुरू करें: एक कांटा सबसे मोटे हिस्से में आसानी से प्रवेश करना चाहिए। यदि अभी भी कठिन है, तो 10-मिनट के अंतराल में जारी रखें। बेली रिप्लेसमेंट पहले ही नरम हो सकता है, जैसा कि घटक के बगल में बताया गया है।
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चरण 5
जब सूअर का मांस नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे गर्म शोरबा में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस आराम को छोटा रखें; यह मांस को रसदार बने रहने में मदद करता है। तापमान की जांच करते समय, पूरे सूअर का मांस कम से कम 63°C तक पहुंचना चाहिए और कम से कम 3 मिनट तक आराम करना चाहिए; यह धीमा उबाल न्यूनतम तापमान पूरा होते ही रुकने के बजाय अलग-अलग कांटा-कोमलता लक्ष्य तक पहुंचना चाहिए।
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चरण 6
सूअर के मांस को साफ चिमटे से एक साफ बोर्ड पर उठाएं। खाने से तुरंत पहले अनाज को लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। अगर चाहें तो थोड़ा गर्म खाना पकाने का शोरबा चम्मच से डालें। वैकल्पिक संगत के रूप में किमची, सलाद या समजांग के साथ परोसें, और खर्च किए गए शोरबा की सुगंध को सर्विंग प्लेट पर रखने के बजाय हटा दें।
तैयार पकवान
पोर्क शोल्डर मांस और वसा का अच्छा संतुलन देता है; बेली एक बेहतर विकल्प है। सुयुक को रसदार बनाए रखने के मुख्य तरीके हैं हल्का उबाल, पर्याप्त तरल पदार्थ और शोरबा में थोड़ी देर का आराम। इसे अल्कोहल, प्रेशर कुकर या लंबे मैरिनेड की आवश्यकता नहीं है। इस विधि के लिए बहुत पतले बारबेक्यू पोर्क स्लाइस का उपयोग न करें। एक छोटा 180 ml पेपर कप, लगभग 15 ml का एक लेवल खाने वाला चम्मच और लगभग 5 ml का एक छोटा चम्मच उपयोग करें। घरेलू मात्राएँ अनुमानित हैं; पूरे समय एक ही कप और चम्मच का उपयोग करें। पैकेट अंश लेबल किए गए पैकेट आकार को संदर्भित करते हैं, किसी अज्ञात बैग को नहीं। शोरबे की सुगंध ज्यादातर पकाने के बाद हटा दी जाती है। किम्ची, लेट्यूस और सैमजंग सुझाव परोस रहे हैं और घटक मात्रा में शामिल नहीं हैं। बचे हुए खाने को एक उथले ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें 2 घंटे, या भीतर 1 यदि कमरा ऊपर है तो घंटा 32डिग्री सेल्सियस. में रखो 4डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक ठंडा और भीतर उपयोग करें 3–4 दिन. पके हुए बचे हुए खाने को पूरी तरह गर्म होने तक दोबारा गर्म करें 74यदि मापा जाए तो °C. सूअर के मांस को नम बनाए रखने में मदद के लिए इसे थोड़े से पकाने वाले शोरबे के साथ संग्रहित करें। स्लाइस को शोरबा में धीरे से गर्म करें जब तक कि वह पूरी तरह गर्म न हो जाए। मांस को गुनगुने शोरबे में घंटों तक न छोड़ें। डोएनजांग या मिसो में सोया होता है और गेहूं भी हो सकता है।