Говядина с ростками маша по-корейски
Тонкая говядина и ростки маша обжариваются с соевым соусом и чесноком, в конце добавляется кунжутное масло.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Используйте нежную говядину ломтиками 2мм, как для пулькоги. Толстые куски для тушения не подходят для быстрой жарки.
-
Обязательно
Нужны ростки маша. Липкие или с неприятным запахом выбросьте; даже после мытья хорошо приготовьте.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
-
По желанию
Кунжутное масло даёт аромат в конце, его можно не добавлять. Растительное масло для жарки мяса оставьте.
-
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.
-
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Переберите 200г ростков, убрав мягкие и тёмные части. Промойте холодной проточной водой и тщательно обсушите в дуршлаге. Тонко нарежьте 100г лука, зелёный лук по 4см, очистите и измельчите 2 зубчика чеснока. Держите отдельно от сырой говядины.
-
Шаг 2
Промокните 200г говядины, уберите жёсткие плёнки. На отдельной доске режьте поперёк волокон на кусочки 4см толщиной 2мм. Маринуйте 10 минут с 1 ст. л. соуса, 1 ч. л. сахара, чесноком и перцем. Вымойте руки и инвентарь.
-
Шаг 3
Нагрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде на умеренно сильном огне. Разложите мясо без нахлёста, оставьте около 1 минуты, затем разделяйте и жарьте всего 3–4 минуты до полной готовности без красных участков. В маленькой сковороде жарьте партиями; убавьте, если маринад горит.
-
Шаг 4
Добавьте лук на 2 минуты, затем ростки, зелёный лук и оставшуюся 1/2 ст. л. соуса. Переворачивайте от дна на умеренно сильном огне 3–4 минуты, пока все ростки полностью не прогреются и не приготовятся. Если есть холодные и жёсткие, как сырые, продолжайте.
-
Шаг 5
Если много жидкости, сдвиньте еду к краям и кипятите середину 30–60 секунд для выпаривания. Выключите огонь, вмешайте 1 ч. л. кунжутного масла. Кунжут по желанию; сразу подавайте. Ростки должны быть полностью приготовлены, а не слегка подогреты.
Готовое блюдо
2 порции, около 25 минут. Нужны ростки маша; толстые соевые готовятся иначе. Разделите общие 1,5 ст. л. соуса по инструкции. Столовая ложка=15мл, чайная=5мл.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Выложите мясо с ростками на рис, добавьте кимчи или огуречный салат. Наливайте немного сока, чтобы вкус оставался насыщенным.
С чем подать
Простое кимчи из пекинской капусты
Приготовьте небольшую порцию нарезанного кимчи с понятными указаниями по засолке, приправам и ферментации в холодильнике.
Острый корейский салат из огурцов (ои-мучхим)
Хрустящая закуска из огурцов с кочукару, уксусом и кунжутом. Смешивайте незадолго до подачи, чтобы сохранить свежую текстуру.