Carne salteada com brotos de feijão-mungo
Carne fina e brotos de mungo salteados com soja e alho, finalizados com óleo de gergelim à moda coreana.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Use carne macia fatiada a 2mm, como para bulgogi. Cubos grossos de carne para ensopado não servem para este salteado rápido.
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Essencial
Use brotos de mungo. Descarte os pegajosos ou com cheiro ruim e cozinhe bem mesmo depois de lavar.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Essencial
Use a quantidade indicada para a base do prato; prepare e acrescente este ingrediente na etapa descrita.
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Opcional
O óleo de gergelim dá aroma final e pode ser omitido. Mantenha o óleo de cozinha para fritar a carne.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Opcional: pode omitir sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Separe 200g de brotos, descartando partes moles ou escuras. Lave em água fria corrente e escorra muito bem. Fatie 100g de cebola, corte cebolinha a 4cm e descasque e pique 2 dentes de alho. Mantenha os vegetais longe da carne crua.
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Etapa 2
Seque 200g de carne e retire membranas duras. Em outra tábua, corte contra as fibras em peças de 4cm e 2mm de espessura. Marine 10 minutos com 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de chá de açúcar, alho e pimenta. Lave mãos e utensílios.
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Etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira larga em fogo médio-alto. Espalhe a carne sem sobrepor, espere cerca de 1 minuto e separe, salteando 3–4 minutos no total até cozinhar sem partes vermelhas. Em frigideira pequena, faça levas; abaixe um pouco se queimar o tempero.
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Etapa 4
Junte cebola e salteie 2 minutos, depois brotos, cebolinha e a 1/2 colher de sopa restante de shoyu. Mexa desde o fundo em fogo médio-alto 3–4 minutos até todos os brotos ficarem quentes e bem cozidos. Prolongue se algum estiver frio e rígido como cru.
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Etapa 5
Se acumular líquido, empurre a comida para as bordas e ferva o centro 30–60 segundos para reduzir. Desligue e misture 1 colher de chá de óleo de gergelim. Gergelim torrado é opcional; sirva imediatamente. Cozinhe os brotos completamente, não apenas aqueça levemente.
Prato pronto
2 porções, cerca de 25 minutos. Use brotos de mungo; brotos grossos de soja cozinham diferente. Divida as 1,5 colher de sopa totais de shoyu conforme indicado. Colher de sopa=15ml; colher de chá=5ml.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva carne e brotos sobre arroz, com kimchi ou salada de pepino. Use pouco líquido da panela para manter o sabor concentrado.
Sirva com
Kimchi fácil de acelga chinesa
Prepare uma pequena leva de kimchi de acelga picada, com instruções claras para salgar, temperar e fermentar na geladeira.
Salada coreana picante de pepino (oi-muchim)
Um acompanhamento crocante de pepino com gochugaru, vinagre e gergelim. Misture pouco antes de servir para manter o frescor.